Milujete to vo svojej obľúbenej talianskej reštaurácii, a to z dobrého dôvodu. Rustikálne chute kuracieho cacciatora oslovujú tých z nás, ktorí dodržiavajú zdravú výživu. V preklade „poľovnícky štýl“ je takto pripravené kura dusené v paradajkovej omáčke so zeleninou. Ale tu sa podobnosti končia.
Štýly cacciatora sa v jednotlivých regiónoch Talianska líšia, pretože sezónne suroviny pôvodné v tejto oblasti sa menia.
Tam, kde jedna rodina varí s koreňovou zeleninou, druhá môže používať čerstvé bylinky v závislosti od toho, čo má vo svojej záhrade alebo miestnej oblasti. Pri hľadaní receptov na Chicken Cacciatora som našiel variácie vrátane pridania hríbov, ochutenia borievkami a podávania so špagetami. Tiež som našiel mnoho receptov, ktorých príprava trvala 45 minút alebo dlhšie, príliš dlho na naše moderné potreby.
Rozveseliť
Napriek tomu, že je kuracie mäso Cacciatora pripravené v ľahšom stredomorskom štýle, môže prelomiť kalórie, banka tukov a uhľohydrátov vďaka vysokému obsahu masla, použitiu tmavého mäsa a škrobového koreňa zelenina. Chuť jedla rozjasníte dotykom olivového oleja, pripravením pokrmu s kuracími prsiami a použitím čerstvej, voňavej bylinky, ako je rozmarín. Odstránením tvrdej zeleniny, ako je mrkva, sa skráti čas potrebný na varenie, čo je rýchlejšie ako objednanie pizze. Rovnako ako tradičný recept na cacciatora, aj tento je efektívny, aby vyhovoval vášmu regiónu a sezóne.
Toto jedlo je možné variť deň vopred, čo ešte viac ušetrí čas. Kuracie mäso nechajte pred chladením úplne vychladnúť a na rozohriatej panvici pomaly zahrievajte.
Zloženie:
6 kožených kuracích pŕs
1 lyžica extra panenského olivového oleja
1 šálka nakrájanej bielej cibule
1 žltá paprika, naočkovaná a nakrájaná na tenké prúžky
1 strúčik cesnaku, nakrájaný na tenké plátky
Soľ a čerstvo mleté korenie, podľa chuti
1/3 šálky suchého bieleho vína
1 28 uncí môže nakrájaná talianska slivka paradajka s vlastnou šťavou
1 lyžica nasekaného čerstvého rozmarínu
Pokyny:
1. Kura umyte v studenej vode a osušte papierovou utierkou. Do veľkej panvice na strednom ohni pridajte olivový olej, cibuľu a korenie. Cibuľu a papriku uvaríme za občasného miešania do mäkka.
2. Do panvice pridajte cesnak a kuracie mäso kožou nadol. Kura ochutíme soľou a korením. Varíme, kým kuracia koža nezozlatne, potom obrátime. Okoreníme druhú stranu.
3. Otočte kura a pridajte do panvice víno, nechajte ho dusiť, kým sa nezníži na polovicu.
4. Pridajte paradajky na panvicu a znížte na miernom ohni. Panvicu prikryjeme a kura varíme, kým nie je celé uvarené, asi 35 minút, pričom kura 2-3 x za súčasného dusenia obrátime.
Slúži 6
Na jednu porciu: 512 kalórií; 22 g tuku; 14,3 g sacharidov; 1,5 g vlákniny; 64 g bielkovín; 170 mg cholesterolu
