Brokolica sa zvyčajne podáva v praženici alebo ako príloha k večeri. Málokedy sa podáva ako stredobod jedla. Brokolica je však skvelou zeleninou, ktorú môžete predviesť na večeri, pretože má výraznú chuť a status hviezdneho superpotraviny. Tu je pár tipov na varenie a recepty na brokolicu s brokolicou vo svojom hlavnom chode.
Ako si vybrať brokolicu
Vyberte si brokolicu, ktorá je jasne zelená a nemá žiadne žlté časti, obzvlášť žiadne žlté kvety. Ružičky brokolice by mali byť kompaktné a nemali by byť pomliaždené. Stonky by mali byť pevné a nemali by mať hnedé škvrny a listy by nemali zvädnúť.
Ako uchovávať brokolicu
Brokolicu neumývajte, keď ju dostanete domov z trhu. Brokolicu by ste mali skladovať v plastovom vrecku, ponechanú otvorenú v zásuvke v chladničke. Malo by to trvať asi týždeň.
Ako variť brokolicu
Najdôležitejšou súčasťou prípravy brokolice je upečenie. Prevarenie spôsobí, že brokolica stratí životne dôležité živiny a chuť. Stačia na to asi 4 až 5 minút varenia v pare alebo 2 až 3 minúty blanšírovania v osolenej vode.
Brokolica by mala byť po dokončení stále mierne chrumkavá, nie kašovitá. Ak je to možné, stonky a ružičky by mali byť pripravené oddelene. Stopky sú tvrdšie a ich varenie trvá o niečo dlhšie ako ružičky. Varenie brokolice čo najmenej je najlepšia voľba, zachová neporušené živiny a zachová zabalenú chuť.
Nutričné výhody brokolice
Brokolica je vynikajúcim zdrojom vitamínov C, K a A, ako aj kyseliny listovej, vlákniny, draslíka, vitamínov B6 a B2 a fosforu. Brokolica je navyše skvelým zdrojom vápnika, železa, zinku a vitamínu E.
Štúdie ukázali, že brokolica môže predchádzať rakovine, najmä rakovine močového mechúra, vaječníkov a prostaty. Brokolica je tiež cenená pre svoje detoxikačné a čistiace schopnosti, podporu trávenia a zdravie pokožky.
Ukázalo sa, že brokolica chráni pred šedým zákalom, udržuje kosti pevnejšie a pomáha udržiavať zdravý imunitný systém. Brokolica je prospešná aj pre tehotné ženy v tom, že pomáha znižovať vrodené chyby.
