Neexistuje lepší spôsob, ako oslavovať Deň Kanady než pri vonkajšom stretnutí pri grile s priateľmi a rodinou. Aby ste potešili každý apetít, vyskúšajte jeden z týchto receptov, ktoré vám priniesli špičkoví kanadskí šéfkuchári a reštaurácie.
Planked Beerlicious Baseball Burger
Recept na burger, ktorý vám priniesol Ted Reader, výnimočný šéfkuchár, je jednoduchý na prípravu a dopriať si ho. Kúpte si jeho produkty v najbližšej kanadskej pneumatike.
Ingrediencie
2 Tedove svetoznáme BBQ cédrové dosky namočené vo vode minimálne na 1 hodinu
2 libry ľadovo vychladené, obyčajné mleté hovädzie mäso
¼ šálky + ¼ šálky piva Sleeman Original Dark Ale
¼ šálky + 1 polievková lyžica Ted’s World Famous BBQ Bone Dust™ BBQ Korenie
½ šálky Tedovej svetoznámej BBQ Beerlicious™ BBQ omáčky
6 plátkov amerického taveného syra
Inštrukcie
Mleté hovädzie mäso vložte do veľkej misy. Mleté hovädzie mäso pokvapkáme ¼ šálky piva. Na mäso rovnomerne posypte BBQ korenie Bone Dust™. Jemne, ale dôkladne premiešame. Mäsovú zmes vytvarujte do šiestich veľkých burgerov v tvare baseballu. (Poznámka: Hamburgery nevyrovnávajte; nechajte ich v tvare baseballových loptičiek. To pomôže udržať vaše hamburgery vlhké a šťavnaté.) Umiestnite hamburgery na podnos alebo tanier, prikryte ich a dajte na jednu hodinu do chladničky. To umožní mäsu odpočívať. V miske zmiešajte zvyšnú ¼ šálky piva s BBQ omáčkou a odložte.
Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu, 450 – 550 °F (230 – 280 °C). Na každú dosku rovnomerne rozmiestnite tri hamburgery. Položte na gril a zatvorte veko. Pečte na doske 25 až 30 minút, posledných 15 minút varenia podlievajte pivovou grilovacou omáčkou, kým nie sú hamburgery úplne uvarené, ale stále vlhké a šťavnaté. Každý burger položte na plátok taveného syra, vypnite gril a zatvorte veko, aby sa syr roztopil na mäse. Odstráňte hamburgery z grilu.
Halibut obalený v cédri s polevou z javorovej horčice
President’s Choice vie niečo o rýchlej príprave chutných jedál. Vyskúšajte tento recept na halibuta baleného v cédre, keď chcete podávať formálnejšie jedlo.
Ingrediencie
4 gurmánske cédrové zábaly plus 4 rafie (k dispozícii v predajniach PC Home)
¼ šálky javorového sirupu
2 lyžičky masla
1 ČL jablčného octu
1 ČL dijonskej horčice
1 ČL nadrobno nasekaného čerstvého tymiánu
4 filety halibuta bez kože, každé 5 oz
½ ČL morskej soli
¼ ČL čierneho korenia
Inštrukcie
Cédrové zábaly namočte na 20 minút do vody. Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu. V malom hrnci zmiešajte javorový sirup, maslo, jablčný ocot, horčicu a tymian. Priveďte do varu na stredne vysokej teplote; varte, kým sa nezníži na polovicu, asi dve minúty. Odložte, prikryte, aby zostali teplé.
Pat halibut suchý; dochutíme soľou a korením. Drenážne zábaly. Umiestnite jeden filet halibuta do stredu každého cédrového zábalu, pričom pracujte s prirodzenou krivkou, ktorú zábal získa počas namáčania. Strany cédrového zábalu preložte cez halibuta a zviažte rafiou. Umiestnite cédrové balíčky grilovacou stranou nahor. Nezatvárajte veko. Varte balíčky päť minút; otočte a varte ďalších päť minút, alebo kým ryba nie je uvarená.
Položte grilované cédrové balíčky na servírovací tanier. Odrežte rafiu, rybu nechajte na cédrovom obale a filety hojne potrite teplou zmesou javorového sirupu.
Krevety zabalené v cédre s citrónom a tymianom
Ďalší recept od ľudí z President’s Choice, toto jedlo je skvelé pre chvíle, keď musíte grilovať na cestách (povedzme, keď prídu nečakaní hostia).
Ingrediencie
3 lyžice extra panenského olivového oleja PC Splendido
1 polievková lyžica PC čerstvého mletého slaného masla
1 polievková lyžica jemne nastrúhanej citrónovej kôry
1 lyžica citrónovej šťavy
1 ČL nahrubo nakrájaného cesnaku
1 ČL nahrubo nasekaného čerstvého tymiánu
¼ čierneho korenia
1 balenie PC The Ultimate Barbecue Super Colossal Zipperback Shrimp, rozmrazené
½ ČL morskej soli
4 gurmánske cédrové zábaly plus 4 rafie (k dispozícii v predajniach PC Home)
Inštrukcie
V malom hrnci zmiešajte olivový olej, maslo, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, cesnak, tymian a korenie. Priviesť do varu; varte jednu minútu. Ochladí sa na teplotu miestnosti. Odstráňte a zlikvidujte škrupiny kreviet a vložte krevety do malej misky. Odstráňte cesnak z vychladnutej zmesi olivového oleja a zlikvidujte ho; zmes nalejte na krevety a marinujte 20 minút pri izbovej teplote. Cédrové zábaly medzitým namočíme na 20 minút do vody. Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
Drenážne zábaly. Rovnomerne rozdeľte krevety medzi zábaly, umiestnite dve alebo tri krevety v rade na každý cédrový zábal, pričom pracujte s prirodzenou krivkou, ktorú zábal získa počas namáčania. Zvyšnú marinádu zlikvidujte. Posypte krevety soľou. Preložte strany cédrového zábalu cez krevety a previažte rafiou. Umiestnite cédrové balíčky grilovacou stranou nahor. Nezatvárajte veko. Varte balíčky štyri až päť minút alebo kým krevety nie sú ružové.
