Pomôcka tohto luxusného jedla z New Orleans vás dokáže naladiť na atmosféru Mardi Gras. Ešte lepšie je, že toto podanie obsahuje oveľa menej tuku ako klasický recept. Tučný utorok môže byť tiež nízkotučný utorok.
Louisiana Červené fazule a ryža
Slúži 6
Zloženie:
3 šálky zeleninového vývaru
1 1/2 šálky hnedej ryže basmati
1/4 čajovej lyžičky soli
1 lyžica olivového oleja
1 cibuľa, nakrájaná na kocky
2 strúčiky cesnaku, mleté
2 plechovky (každá po 15 uncí), červené fazuľky, opláchnuté, scedené
1 šálka vody (alebo zeleninového vývaru)
6 uncí nakrájanej šunky
1/2 šálky jemne nasekaného zeleru plus 1 polievková lyžica najemno nasekaných zelerových listov
1/2 šálky zelenej papriky nakrájanej na kocky
1/2 čajovej lyžičky mletého chipotle korenia*
Pokyny:
1. Zeleninový vývar, ryžu a soľ zmiešajte vo veľkom hrnci. Priveďte do varu; znížte teplotu na minimum, prikryte a varte, kým sa všetka tekutina nevstrebe, asi 45 minút.
2. Asi 10 minút pred tým, ako je ryža pripravená, zohrejte olej na veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a cesnak a za častého miešania varte, kým cibuľa nezmäkne, asi 4 minúty.
3. Vložte 1 šálku fazule do malej misky a roztlačte ju vidličkou. Do panvice pridajte roztlačenú a celú fazuľu, vodu, šunku, zeler, zelerové listy, papriku a mletý chipotle. Dusíme za občasného miešania, kým tekutina nezhustne na omáčku a zelenina nie je mäkká, asi 6 minút. Podávať, kopcovitá ryža v servírovacích miskách a deka so zmesou fazule.
*Mletý chipotle dodáva tomuto jedlu dymovú príťažlivosť. Ak nie je k dispozícii, pridajte jeden alebo dva nasekané chipotle v adobo omáčke (nachádza sa v plechovkách v etnickej časti väčšiny supermarketov). Kajenské korenie môže byť nahradené a môže dodávať teplo, ale bude mu chýbať dymivosť chipotle.
Viac jedla z Mardi Gras
Ponuka Mardi Gras a recepty na lahodné nápoje
Slané kura plnené krabmi a ryža Cajun Krab
Kráľ koláčov kráľa
