Chardonnay
Výber správneho chardonnay môže byť o niečo zložitejší ako pri iných bielych, pretože víno môže byť dubové alebo nevarené. Dubové chardonnay sa necháva odležať v dubovom sude počas rôznych časových období, zatiaľ čo neopečené nie. Ak ste v chardonnay nováčikom, Proulx navrhuje, aby ste začali lepšie, pretože proces sudovania môže pridať vrstvu zložitosti, ktorá môže byť príliš veľká. Nenaložené chardonnay má tendenciu byť dosť suché, s chrumkavými, takmer tropickými tónmi. Je ľahké ho spárovať s takými potravinami, ako je grilovanie alebo pečené kura. Pre dokonalé spárovanie Proulx odporúča vyskúšať to s jednoduchými jedlami, ktoré nie sú príliš zaťažené omáčkou.
Na druhej strane, dubové chardonnay je o niečo ťažšie zaklincovať, pretože chute závisia od toho, aký typ suda bol použitý a ako dlho v ňom víno zostalo. Takže môže byť potrebné trochu pokusov a omylov, aby ste našli ten, ktorý vyhovuje vášmu podnebiu. Dubové chardonnay majú tendenciu mať krémovejšie a komplexnejšie chute, ako je karamel a karamel.
Výber spoločnosti Proulx:2008 Malivoire Chardonnay (11 USD) alebo Château des Charmes 2009 Chardonnay (20 USD)
Miešané vína
Ak máte stretnutie a nie ste si istí, čo sa každému bude páčiť, Proulx považuje miešané vína za vynikajúcu možnosť. Miešané vína sú zmesi rôznych druhov hrozna. Hoci ich možno trafiť alebo minúť, Proulx zisťuje, že z väčšej časti vyváženosť chutí dáva zmesovým vínam schopnosť nikdy byť príliš „do očí“. Pretože rôzne druhy hrozna prinášajú na stôl rôzne chute, môžete si dopriať všetky druhy chuti kombinácie. A tieto jedinečné kombinácie môžu pôsobiť ako skvelý začiatok konverzácie.
Proulx radí, že miešané vína budú jednoducho označené ako „červené“ alebo „biele“, ale ak sa pozriete bližšie Pozrite, všimnete si, že väčšina fliaš rozdeľuje percentá hrozna, ktoré víno obsahuje. Je to dobrý východiskový bod pri výbere vín, ktoré vás budú zaujímať. A ak v obchode nenájdete informácie, ktoré hľadáte, pozrite si webovú stránku spoločnosti, kde nájdete rozpis o tom, aké príchute môžete očakávať a aké jedlá sa k nim odporúčajú.
Výber spoločnosti Proulx:Trius Red 2010 (23 dolárov) alebo 2011 Súrodenecká rivalita biela ($14)
