Aj keď teploty klesajú, stále sa obraciam na chladené šaláty, aby som dostal svoju kvótu zeleniny. Tento vegánsky šalát, inšpirovaný ingredienciami, ktoré som mal v kuchyni, obsahuje jemnú brokolicu, sladkú fazuľku, olivy, zelenú cibuľku, lieskové orechy a jednoduchú domácu vinaigrette.
Súvisiaci príbeh. Martha Stewart práve zdieľala krémové brokolicové kari, ktoré si túto jeseň zopakujete
Dusený šalát s brokolicou a fazuľou
Podáva 6
Ingrediencie:
- 3 hlávky brokolice, zľahka podusené, nakrájané na ružičky veľkosti sústa
- 1 (15 uncí) plechovka fazule, opláchnutá, scedená
- 1 šálka olív Kalamata bez kôstok
- 4 zelené cibule, nakrájané na tenké plátky (zelená a biela časť)
- Hrsť hrozienok alebo sušených ríbezlí
- 1/4 šálky jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 3 polievkové lyžice Grécky extra panenský olivový olej Kalamata DOP Cat Cora
- 1 lyžica balzamikového octu
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1/2 až 1/3 šálky nahrubo drvených lieskových orechov
Pokyny:
- Vo veľkej miske zmiešajte brokolicu, fazuľu, olivy, zelenú cibuľku, hrozienka alebo sušené ríbezle a petržlenovú vňať.
- V malej miske vyšľaháme olej a ocot. Nalejte na brokolicový šalát a dobre premiešajte, aby sa obalil.
- Dochutíme soľou a korením a znova premiešame. Podávame ozdobené lieskovými orieškami. Ihneď podávajte.
Poznámka pre kuchára: Šalát môžete pripraviť až 2 dni vopred, ale lieskové orechy pridajte až tesne pred podávaním, aby zostali chrumkavé.
Viac recepty na vegánsky šalát!
Vegánsky taco šalát v tortillovej miske
Juhozápadný vegánsky šalát
Vegánsky Caesar šalát
