Buffalo kuracie šaláty a ďalšie recepty na Super Bowl - SheKnows

Hľadáte recepty na herný deň, ktoré sú niečo iné ako obyčajné? Tieto recepty od jedného z najpozoruhodnejších šéfkuchárov Indianapolisu si získajú fanúšikov futbalu a posedlosť jedlom.

Súvisiaci príbeh. Pomalé varenie Chili Verde od Giady De Laurentiis je perfektným vegetariánskym jedlom na deň hry

V Indianapolise pre Super Bowl XLVI nie je pochýb o tom, že sa sem budú hrnúť aj návštevy gurmánov Vybranie a izba štyri, dve reštaurácie, ktoré predvádzajú sezónne suroviny od okolitých farmárov. Šéfkuchár Greg Hardesty sa v spoločnosti Recess stal hviezdou na jedálenskej scéne Indianapolisu tým, že ponúka zostavené štvorchodové menu, ktoré sa denne mení. Hardesty’s Room Four je hneď vedľa, s ponukou a la carte a nižšími cenami ako Recess, ale v rovnakom duchu.

Buffalo kuracie šalátové zábaly recept

Všetko, čo máte radi na kuracích krídlach - pikantná omáčka, chrumkavý zeler a niva - sú predstavené ako šalátové zábaly. Podávajte ich na veľkom tanieri alebo dajte kura a polevu do malých misiek a nechajte hostí, nech si vytvoria vlastné zábaly. "Ak máte veľkú párty, hostitelia si môžu vytvoriť vlastné zábaly oveľa jednoduchšie," hovorí Hardesty.

Recept od šéfkuchára Grega Hardestyho

Podáva sa 4 - 6

Zloženie:

• 1/4 šálky kuracieho vývaru
• 1/2 šálky horúcej omáčky (napríklad Red Hot alebo Texas Pete)
• 1/2 tyčového masla, nakrájaného na 1/2-palcové kocky
• 4 vykostené kuracie prsia, uvarené, vychladené a nakrájané na 1-palcové kocky
• 6-8 rebier zelerové srdce, nakrájané na kocky
• 2 malé mrkvy, olúpané, nastrúhané
• 1 šálka kvalitného modrého syra sa drobí
• 16-20 veľkých listov šalátu bibb, umytých a sušených

Pokyny:

1. Kuracie vývar a horúcu omáčku privedieme k varu na silnom ohni.
2. Pridajte kocku masla na kocky do omáčky a šľahajte, kým maslo nezemeluje.
3. Pridajte kura do vriacej zmesi a zahrievajte, kým nie je kura horúce.
4. Položte otvorené listy šalátu na servírovací tanier. Kura a omáčku rozdeľte medzi listy šalátu.
5. Navrch dajte zelerové srdiečka, mrkvové kúsky a nivu. Zrolujeme a ihneď podávame.

Recept na zemiaky „nachos“ Idaho

Časť zemiakových šupiek, časť nachos, tieto spudy sú pokryté údenou lososovo-bielou fazuľovou kašou, syrom Cotija a reďkovkami. Hardestyho obľúbený cestovný poplatok v hernom dni má svoj známy vkus: „Niečo krémové, niečo dymové a niečo syrové,“ hovorí.

Recept od šéfkuchára Grega Hardestyho

Podáva sa 8-10 (ako predjedlo)

Zloženie:

• 10 stredne veľkých zemiakov Idaho
• 1/3 šálky olivového oleja
• 1 (20 uncí) môže biela fazuľa, scedená a opláchnutá
• 1/4 šálky kyslej smotany
• 24 plátkov (približne 1 libra) údeného lososa, nasekaných
• 2-3 jalapenos, semená odstránené, potom nakrájané na kocky
• 1 malá červená cibuľa, nakrájaná na kocky
• 12 veľkých zelených olív, nasekaných
• 1 šálka rozdrvených tortillových lupienkov
• 1 šálka syra Cotija
• 1/4 šálky koriandrových listov, nasekaných
• 1 limetka
• 6-8 červených reďkoviek, julienned
• Soľ a korenie podľa chuti

Pokyny:

1. Zemiaky nakrájajte pozdĺžne na plátky hrubé 1/4 palca. Zemiaky hodíme do veľkej misy s pár lyžicami olivového oleja. (Zvyšok oleja použijeme neskôr.) Zemiaky zľahka ochutíme soľou a korením.
2. Zemiaky poukladajte v jednej vrstve na plechy. Pečte v rúre 350 ° F približne 10-12 minút, kým nie sú jemné a zlatohnedé. Odložíme bokom vychladnúť.
3. Fazuľu a kyslú smotanu dajte do kuchynského robota. Pulzujte stroj osem až desaťkrát, aby ste fazuľu zľahka roztlačili.
4. Preneste fazuľa do misy. Vmiešajte lososa, jalapenos, cibuľu, olivy a tortilla chipsy. Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Odložiť.
5. Dve veľké zapekacie panvice odolné voči ohňu dajte na veľký oheň a do oboch panvíc pridajte kúsok zvyšného olivového oleja. Zemiaky opečte na jednej strane, až kým nie sú veľmi chrumkavé.
6. Otočte zemiaky a každé „zemiakové nacho“ nalejte vrchovatou lyžicou zmesi lososa a fazule. Syr cotija posypeme vrchom nachosu a vložíme soté do panvice.
7. Varte tri až štyri minúty, kým nie je horúci a syr sa neroztopí. Vyberte zemiaky a preložte ich na tanier. Položte každý koriandrom a reďkovkou. Na vrch vytlačte limetkovú šťavu a ihneď podávajte.

Recept na sendvič s kuracou rillette a banh mi s otvorenou tvárou

Tento sendvič banh mi sfúkne každú stopu dlhú podnožku, ktorú ste si plánovali objednať. Hardesty dodalo tomuto klasickému vietnamskému pouličnému jedlu šmrnc a pridalo kuracie rillettes, paštétové mäso. "Svetlé, surové ingrediencie to všetko spájajú," hovorí Hardesty a odkazuje na uhorky, mrkvu, koriander a ďalšie bylinky, ktoré sú navrstvené na sendviči.

Majte na pamäti, že rillette je potrebné urobiť deň vopred. Ak vás tlačí čas, nahraďte rillettes nastrúhaným rožkovým kuracom.

Recept od šéfkuchára Grega Hardestyho

Slúži 4

Zloženie:

• 1 šálka uhoriek, olúpaných, vysiatych a nakrájaných na odchýlku
• 1 šálka mrkvy, julienned
• 1/2 šálky jarnej cibuľky, nakrájanej na tenké plátky
• 1/4 šálky listov bazalky, julienned
• 1/4 šálky listov mäty, julienned
• 1/4 šálky koriandrových listov, julienned
• 2-3 jalapenos, nakrájané na tenké krúžky
• Šťava z 1 limetky
• 2 lyžice rybej omáčky
• 1/4 šálky majonézy
• 3 lyžice omáčky sriracha
• Kuracie rillettes, nakrájané na 1/2 palcové plátky (podľa receptu)
• 1 (12-palcová) francúzska bageta na chlieb, rozdelená na polovicu

Pokyny:

1. Vyhoďte prvých deväť surovín do veľkej misy. Odložiť.
2. Štiepaný chlieb mierne vydlabte tak, že vytiahnete kúsok jemnej bielej časti a vytvoríte malý čln. Opečte chlieb v rúre na 350 ° F tri až štyri minúty, kým nie je mierne opečený a chrumkavý.
3. Majonézu a srirachu zmiešajte a rozotrite na obe polovice chrumkavého chleba.
4. Na obe polovice chleba položte plátky rillette. Rillety navrch dajte so zeleninou a každú polovicu bagety nakrájajte na dve časti.

Kuracie rillettes:

Zloženie:

• 2 kilá vykostených kuracích stehien
• 1 libra kuracích pečienok
• 1/2 libry slaniny
• 2 cibule, nahrubo nakrájané
• 6-8 strúčikov cesnaku, nasekané
• 1/4 šálky listov tymianu
• 1 šálka kuracieho alebo kačacieho tuku
• 2 šálky soli a korenia podľa chuti

Pokyny:

1. Kuracie stehná výdatne ochutíme soľou a korením.
2. Stehná, slaninu, cibuľu, cesnak, tymian, kura alebo kačací tuk a biele víno dajte do holandskej rúry. Zakryte vekom a vložte do rúry na 300 stupňov F. Varte jednu hodinu.
3. Po jednej hodine odstráňte veko, pridajte kuracie pečienky a zmes premiešajte. Panvicu vložte späť do rúry, nekrytú a varte ďalších 30 minút.
4. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
5. Zatlačte všetok obsah cez nástavec na mlynček, vrátane všetkých tekutín. Ochutnajte a dochuťte lyžicou do formy.
6. Na vrch pritlačte kúsok plastového obalu a dajte cez noc do chladničky. Rillettes vyklopte na reznú dosku a nakrájajte na plátky 1/2 palca.

Viac nápadov na herný deň

Jednoduchý recept na guacamole
Zdravé dipy Super Bowl
Lenivé gurmánske jedlá Super Bowl

Fotografický kredit: Kimberley Williams s láskavým dovolením spoločnosti Recess