Čokoláda je bezpochyby jednou z najvyhľadávanejších pochúťok po jedle-či už ide o jediné zmyselné sústo jemnej tmy čokoláda alebo hrsť sa pomaly topí na bohaté a opojné kakao alebo, ešte lepšie, pôsobivo premenené na elegantné dezert. Ako často ste si však užili čokoládu ako stredobod svojho hlavného jedla - najmä raňajok? Šéfkuchárka Barbara Passino z Oak Knoll Inn v krásnom údolí Napa v Kalifornii a autorka nádhernej čokoládovej kuchárskej knihy Čokoláda na raňajky premenila svoju celoživotnú vášeň pre čokoládu na výhodnú príležitosť, ako si ráno vychutnať čokoládu-alebo akékoľvek jedlo dňa.
Recepty na čokoládu na raňajky
Myšlienka začať deň čokoládou vám dáva vynikajúci dôvod, prečo ráno vstať. Ak máte možnosť navštíviť Passino Hostinec Oak Knoll, budete sa tešiť na jej gastronomické výtvory vrátane raňajok s jednou z najobľúbenejších sladkostí na svete - čokoládou. Do tej doby vyskúšajte na ranné jedlo jeden z nasledujúcich čokoládových receptov.
Čokoládové tacos
Slúži 8
Passino ponúka toto farebné ovocné jedlo ako predkrm pre výdatné mexické raňajky, ktoré zahŕňajú Čile Unrellenos s Jicama Slaw a Black Velvet Beans. (Upozorňujeme: jedno sústo šťavnatého ovocia a chrumkavej čokolády môže stačiť na to, aby vás presvedčilo, že sa vzdáte zvyšku jedla!)
Prísady do čokoládovej tortilly:
1/2 hrnčeka múky
1/2 šálky cukru
3 lyžice kakaového prášku
2 vaječné bielky
1/4 šálky rastlinného oleja
1/3 šálky odstredeného mlieka
1-1/2 čajové lyžičky vanilky
1/4 čajovej lyžičky soli
1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia
1/8 čajovej lyžičky škorice
Prísady do čerstvého ovocia:
2 pinty jahôd, ošúpané, nakrájané na plátky (navrch rozdrviť trochu čierneho korenia)
1 šálka malín
1 šálka černíc
1/2 šálky čučoriedok
1 mango, olúpané, nakrájané na 1/2-palcové kocky
2 kiwi, olúpané, nakrájané na plátky
1 banán, olúpaný, nakrájaný na plátky tesne pred podávaním, aby sa zabránilo hnednutiu
Slúžiť:
1/2 pinta sorbet (použite príchuť jedného z ovocia)
8 vetvičiek mäty
8 jedlých kvetov
Pokyny:
1. Na prípravu cesta vložte všetky čokoládové tortilla suroviny do mixovacej nádoby a elektrickým mixérom vyšľahajte dohladka. Cesto prikryte a dajte do chladničky vychladiť aspoň na 2 hodiny alebo cez noc.
2. Na výrobu tortilly vyberte cesto z chladničky a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu, 20 až 30 minút. Zahrejte malú panvicu alebo panvicu na miernom ohni. Nalejte trochu menej ako 1/4 šálky cesta a panvicu nakloňte, aby sa cesto rozotrelo do 6-palcového kruhu. Akonáhle okraje vyzerajú suché, 2 až 3 minúty, uvoľnite okraje nožom a otočte tortillu. Varte ďalšiu minútu alebo dve.
3. Na tvarovanie tortilly zdvihnite tortillu z panvice nožom alebo špachtľou a rýchlo ju prehoďte cez valček. Keď sa ochladí, stane sa pevným a chrumkavým. Ak tortilla nestuhne, znamená to, že nie je dôkladne pripravená, takže ju varte o niečo dlhšie.
4. Na výrobu ovocnej plnky v miske jemne premiešajte bobule. Zostávajúce ovocie uchovávajte oddelene, až kým sa nespojí, inak naberie farbu z bobúľ. Na servírovanie položte tortillu na servírovací tanier a veľkoryso ju naplňte bobuľami, potom do nej vložte mango, kivi a banány. Pridajte naberačku sorbetu a ozdobte mätou a jedlým kvetom.
