Už roky zúri debata o červenom mäse a o tom, či je pre vás skutočne dobré alebo nie. Tu sú najčastejšie otázky, ktoré ľudia kladú na jedlo, ktoré je v našom jedálničku už odkedy sme boli lovci-zberači.
Pravda o červenom mäse
Spôsobuje červené mäso srdcové choroby?
Štúdie ukázali, že niektoré červené mäso má vyšší obsah nasýtených tukov ako iné potraviny bohaté na bielkoviny, ako je kuracie mäso a ryby. Nasýtené tuky, ak sú konzumované vo veľkých množstvách, môžu viesť k vysokým hladinám cholesterolu, čo môže zvýšiť riziko vzniku ochorenie srdca. Nedávna štúdia ukázala, že ľudia, ktorí jedia dve porcie červeného mäsa denne, majú o viac ako 30 percent vyššiu pravdepodobnosť úmrtia na srdcové choroby ako tí, ktorí ho nejedli v takom veľkom množstve. Je však tiež dokázané, že konzumácia jednej alebo dvoch porcií červeného mäsa týždenne nemá žiadne nepriaznivé účinky na zdravie.
Spôsobuje červené mäso rakovinu?
Mnoho výskumníkov by na túto otázku odpovedalo „áno“, najmä pokiaľ ide o rakovinu hrubého čreva a prsníka. Nedávna štúdia vykonaná Národným inštitútom zdravia-AARP v Amerike dospela k záveru, že dospelí, ktorí Jedli najviac červeného a spracovaného mäsa počas 10 rokov pravdepodobne zomrú skôr ako tí, ktorí jedli menšie množstvo sumy. 100 gramov denne alebo viac sa považovalo za veľmi škodlivé a každý, kto zjedol toto množstvo, mal oveľa väčšiu pravdepodobnosť úmrtia na rakovinu ako tí, ktorí konzumovali okolo 15 gramov denne. Hlavné dôvody, prečo červené mäso spôsobuje rakovinu, boli označené ako vysoký obsah nasýtených tukov, o ktorých vieme, že spôsobujú aj srdcové choroby, a karcinogény, ktoré vznikajú pri tepelnej úprave mäsa – najmä na a BBQ. Hémové železo, o ktorom sa zistilo, že poškodzuje ľudské bunky a podporuje rakovinu, je prítomné aj v červenom mäse, čo pridáva palivo do debaty.
Má červené mäso nejaké nutričné výhody?
Áno! Červené mäso určite má nutričné výhody a vedci sa v súčasnosti snažia zistiť, či prevažujú nad negatívnymi účinkami, ktoré údajne červené mäso na naše telo má. V skutočnosti je červené mäso jedným z najlepších zdrojov piatich základných živín, ktoré potrebujeme na správne fungovanie. Je nabité železom, ktoré mnohým ženám v plodnom veku chýba, pretože ho strácajú v mesačných menštruačných cykloch, a červené mäso tiež obsahuje vysoké hladiny zinku. Po rybách má červené mäso najvyššie hladiny Omega-3 a je tiež skvelým zdrojom vitamínov B a bielkovín.
Koľko mám zjesť?
Vedci a odborníci na zdravie o tom diskutovali už roky a zdá sa, že každá krajina má iné usmernenia o prijateľných denných dávkach. Závisí to od úrovne aktivity človeka, od toho, koľko váži a čo ešte obsahuje jeho strava. Ako všeobecné pravidlo v Spojenom kráľovstve sa odporúča skonzumovať maximálne 70 gramov takéhoto mäsa denne, aby sa znížilo riziko vzniku rakoviny čriev a rakoviny prsníka. To je ekvivalent troch plátkov šunky, jednej jahňacej kotlety alebo dvoch plátkov pečeného hovädzieho mäsa denne. Iné usmernenia uvádzajú, že ak si plánujete dať jedlo, ktoré obsahuje červené mäso, napríklad hamburger alebo steak, uistite sa, že mäso tvorí štvrtinu jedla, zatiaľ čo zelenina a sacharidy tvoria zvyšok.
S toľkými rastúcimi obavami o to, čo vložiť do nášho tela, je ľahké sa do toho všetkého strhnúť. Pokiaľ sa všetko konzumuje s mierou, s osobitným zreteľom na vyhýbanie sa cigaretám, alkoholu a veľké množstvo červeného mäsa, mali by ste sa dať do poriadku, aby ste boli dlho a šťastní život!
Súvisiace odkazy
Jedzte menej červeného mäsa a žite dlhšie
7 diétnych zmien, ktoré vám môžu zachrániť život
6 mýtov o zdravej výžive – vyvrátených
