Tlakové hrnce sú nízkoenergetický, zdravý a zdravý spôsob varenia, ktorý vám ušetrí čas i peniaze. Populárne počas depresie a u minulých generácií si tlakové hrnce opäť získavajú svoje miesto v kuchyni. Ešte lepšie je, že moderné tlakové hrnce sú oveľa jednoduchšie a bezpečnejšie ako ich staršie náprotivky. Varenie jedál pod tlakom môže byť určite skľučujúce, ak ste v technike varenia nový. Ak sa však budete riadiť týmto tlakom tipy na varenie, rýchlo zvládnete umenie a vynikajúcu chuť tlakové varenie.
Čo je to tlakový hrniec?
Tlakový hrniec je zvyčajne hrniec s tesne uzavretým vekom, ktorý je na sporáku umiestnený nad teplom, čo zvyšuje tlak v hrnci a varí jedlo rýchlejšie ako ostatné metódy. Tlak sa zvyšuje, pretože zaisťovacie veko zabraňuje úniku pary a kvapalín. Voda obvykle vrie pri 100 stupňoch C (212 stupňov F), ale v tlakovom hrnci stúpne na približne 121 stupňov C (250 stupňov F). Zvýšenie teploty skracuje dobu varenia až o 70 percent.
Tlakové varenie znamená menej času (a tepla) v kuchyni, nižšie náklady na energiu a zdravé jedlá v priebehu niekoľkých minút (tlakové varenie prináša do potravín viac vitamínov a minerálov). A ak ste váhali s použitím tlakového hrnca, pretože je známe, že explodujú, pochopte, že novšie modely sú lepšie vyrobené a majú bezpečnostné mechanizmy, ktoré zabránia takejto udalosti.
Typy tlakových hrncov
Tlakové hrnce sa pohybujú od 3,5 do 12 litrov, pričom väčšie tlakové hrnce slúžia ako nádoby na tlakové konzervovanie. Tlakové hrnce sú vyrobené z hliníka alebo nehrdzavejúcej ocele. Nehrdzavejúca oceľ má spravidla vyššiu kvalitu. Rôzne modely majú rôzne viečka, ventily a uzamykacie systémy, preto je dôležité, aby ste si pred použitím prečítali návod na obsluhu, aj keď ste profesionál v oblasti tlakového varenia. Tradičné tlakové hrnce sú umiestnené na horáku na sporáku, ale nájdete aj elektrické tlakové hrnce, ktoré stačí zapojiť do zásuvky. Ceny tlakových hrncov sa pohybujú od 50 do 250 dolárov v závislosti od veľkosti, materiálu a výrobcu.
10 tipov na tlakové varenie
Prečítajte si návod na obsluhu tlakového hrnca
Toto je obzvlášť dôležité, ak ste nikdy predtým nepoužívali tlakový hrniec. Sledovať, ako to robí babička, keď ste boli dieťa, sa nepočíta. Nájdite si čas na zoznámenie sa s konkrétnym modelom, aby ste ho mohli používať správne a bezpečne.
Vyhľadajte recepty tlakového hrnca
Aby ste zvládli tlakové varenie, spoľahnite sa na testované recepty z kuchárskych kníh s tlakovým hrncom, dôveryhodných webových stránok s potravinami a receptov, ktoré sa dodávajú s vašim modelom. Akonáhle zažijete tlakové varenie podľa publikovaných receptov, môžete si začať vytvárať svoje vlastné.
Tlakový hrniec neprepĺňajte
Ak potrebujete nasýtiť šesťčlennú rodinu, nekupujte najmenší tlakový hrniec s myšlienkou, že bude stačiť na hlavné jedlá. Naplňte tlakový hrniec po plniace potrubie; zvyčajne na polovicu cesty s pevnými potravinami a do dvoch tretín na tekutiny. Potraviny sa pri varení rozširujú. Navyše pri tlakovom varení nebudete potrebovať toľko tekutiny, pretože para a tekutina z nádoby neunikajú.
Pridajte potraviny podľa času varenia
Aj keď je jednoduchšie vložiť kombináciu prísad do hrnca, uzáveru a tlakového hrnca, dosiahnete najlepšie výsledky, ak pridáte potraviny podľa času varenia, ak sa výrazne líšia. Huby sa napríklad budú variť rýchlejšie ako sladké zemiaky; batáty povarte niekoľko minút a potom pridajte huby.
Pred tlakovým varením potraviny opečte
Ak chcete, aby vaše prísady získali najlepšiu chuť, pred pridaním ďalších prísad a pečením sparte v tlakovom hrnci jedlá ako cibuľa a mäso.
