Ak existuje nejaké jedlo, na ktoré mám vždy náladu, je to mexické. Nebojte sa, nehovorím to len pre margarity (aj keď sú celkovým bonusom). Na úžasných príchutiach, ktoré prichádzajú s jedlom inšpirovaným na juhu hranice, je len niečo také návykové. Jediná vec, ktorú na tejto kuchyni nemám rád, je skutočnosť, že je často nabitá tukom a kalóriami.
Takže aj keď by som to rád jedol každý deň, vysoký obsah tuku a kalórií znemožňujú vychutnať si ich viac ako raz za mesiac. To však bolo, kým som neprerobil svoj obľúbený Mexické recepty s ľahšími prísadami, takže teraz majú menej ako 300 kalórií. To znamená v mojom dome iba jednu vec: mexické jedlo každý deň! (Dobre, možno nie každý deň, ale blízko.)
Morčacie enchilady s quinoou a syrom
Tieto naložené enchilady majú stále všetku príchuť originálov, len polovicu tuku a kalórií. Navyše sú plné vlákniny a bielkovín vďaka prídavku morčacieho a quinoa. Vaša rodina (a manžel) nikdy nebudú hádať, že sú ľahší.
Slúži 6
Čas prípravy: 20 minút | Čas varenia: 35 minút | Celkový čas: 55 minút
Zloženie:
- 1 libra chudej mletej morky
- 1 stredne červená paprika, nakrájaná
- 1 malá cibuľa, nakrájaná
- 1 (15 uncí) plechovku omáčky enchilada, rozdelenú
- 1/2 veľkej paradajky, nakrájanej
- 1 šálka varenej quinoa
- 3/4 šálky strúhaného polotučného syra čedar, rozdeleného
- 1/4 šálky čiastočne odstredeného strúhaného syra mozzarella
- 1 čajová lyžička mexického korenia
- 12 (6 palcov) celozrnných tortíl
Pokyny:
- Rúru predhrejte na 425 stupňov F. Veľkú zapekaciu misku 9 x 13 palcov vymastite nepriľnavým sprejom na varenie.
- Na veľkú panvicu pridajte mletú morku. Varte do zhnednutia, asi 8 minút. Vyberte z panvice, zachráňte časť šťavy. Pridajte červenú papriku a cibuľu. Varte, kým zelenina nezmäkne, asi 4 až 5 minút.
- Vo veľkej mise zmiešajte mletú morku a uvarenú zeleninu. Pridajte nakrájané paradajky, 1/2 enchiladovej omáčky a uvarenú quinou. Vmiešajte 1/2 šálky syra čedar a mexické korenie.
- Do stredu každej tortilly dajte asi 1/4 šálky plnky. Opatrne ho zvinieme a potom tortilový šev položíme nadol do pripraveného pekáča. Opakujte, kým nie sú pripravené všetky enchilady.
- Tortilly zalejeme zvyšnou omáčkou enchilada a posypeme zvyšným čedarom a syrom mozzarellou.
- Odokryté pečieme asi 20 minút alebo kým sa syr úplne neroztopí a tortilly nie sú jemne opečené.
Bravčové mäso s čerstvými jablkami a pikantnou krtkovou omáčkou recept
Upravené z Recipe.com
Ak ste nikdy nemali krtka, potom to musí byť prvý druh, ktorý urobíte. Zmes čokolády a paradajok vytvára dokonalú kombináciu slaného a sladkého s úžasným prídavkom pikantnej drvenej červenej papriky. Toto budete chcieť jesť priamo z panvice vidličkou - verte mi.
Slúži 6
Čas prípravy: 20 minút | Čas varenia: 10-15 minút | Celkový čas: 30-35 minút
Zloženie:
- 2 lyžice oleja
- 1/2 šálky nakrájanej cibule
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 stonky zeleru, nakrájané
- 1/2 jablka, nakrájané
- 1-1/4 libry bravčovej panenky, nakrájané na kúsky
- 2 čajové lyžičky drvenej červenej papriky
- 1 lyžička škorice
- Paradajky nakrájané na kocky 20 uncí, nevysušené
- 1/4 šálky polosladkých čokoládových lupienkov
- Soľ a korenie
- Odtučnený grécky jogurt na ozdobu
Pokyny:
- Do veľkej panvice na strednom ohni pridajte 1 lyžicu oleja. Keď je olej horúci, pridajte cibuľu, cesnak, zeler a jablko. Zahrievajte, kým zelenina a ovocie nie sú teplé a zmäkčené, asi 6 až 8 minút. Vyberte z panvice a dajte do misy.
- Na tej istej panvici rozohrejte ďalšiu lyžicu oleja. Bravčové mäso uvaríme zo všetkých strán dozlatista. Pridajte zeleninu späť do panvice a znížte teplotu na strednú. Primiešajte drvenú červenú papriku, škoricu, na kocky nakrájané paradajky a čokoládové lupienky. Pridajte soľ a korenie.
- Zmes sa uvedie do varu, potom sa zníži na minimum a dusí sa asi 6 až 8 minút alebo do mierneho zhustnutia.
- Odstavíme z ohňa a podávame v miske s gréckym jogurtom. Pridajte soľ a korenie.
Vegetariánsky recept na huevos rancheros
Nízkotučné huevos? Prihlás ma! Toto ľahšie podanie je doplnené množstvom čerstvej zeleniny, ako sú mixovaná zelenina, sladké zemiaky a chrumkavá cibuľa. Vďaka zdravým prídavkom vás vláknina a bielkoviny v tomto zlom chlapcovi dostatočne zasýtia až do ďalšieho jedla (ktoré by malo zahŕňať aj margaritu).
Slúži 4
Čas prípravy: 15 minút | Čas varenia: 39 minút | Celkový čas: 54 minút
Zloženie:
- 4 tortilly z múky strednej veľkosti
- Nelepivý sprej na varenie
- 1 malý sladký zemiak, nakrájaný a ošúpaný
- 1-1/2 lyžice olivového oleja
- 1 šálka nakrájanej červenej cibule
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 jalapeño korenie, naočkované a nakrájané
- 1 polievková lyžica mexického korenia
- 1 (14,5 unce) môžu byť paradajky nakrájané na kocky, čili, nevyčistené
- 4 veľké vajcia
- Zmiešaná zelenina
- 4 lyžice nastrúhaného korenia jack jack
- Soľ a korenie
Pokyny:
- Rúru predhrejte na 375 stupňov F. Tortilly položte na vymastený plech a nastriekajte nelepivým sprejom na varenie. Pečieme asi 14 minút alebo do chrumkava. Odstráňte z tepla.
- Zvýšte teplotu na 425 stupňov F. Pridajte sladké zemiaky do zapekacej misy a hojne postriekajte sprejom na varenie. Pražíme asi 20 až 25 minút alebo kým nezmäkne.
- Na veľkej panvici rozohrejeme olivový olej. Pridajte cibuľu a cesnak a varte asi 4 minúty, kým nie sú voňavé a priesvitné. Pridajte papriku a varte, kým nezmäkne. Vmiešajte korenie.
- Pridajte na kocky nakrájané paradajky. Zmes sa uvedie do varu a potom sa zníži na minimum. Dusíme asi 5 minút alebo kým mierne nezhustne.
- Na ďalšiu nepriľnavú panvicu nastriekajte nepriľnavý sprej na varenie. Vajcia rozklepneme po 1 na panvicu a varíme slnečnou stranou nahor, kým bielky nie sú nepriehľadné.
- Na zostavenie dajte tortilly na hrsť rozmixovanej zeleniny a 1/2 šálky paradajkovej zmesi. Pridajte veľkú lyžicu nakrájaných sladkých zemiakov a 1 lyžicu korenia. Nalejte každé vajíčko (dávajte pozor, aby ste nerozbili žĺtok, kým nie ste pripravení jesť). Nalejte korenie a vychutnajte si to.
Viac nízkokalorických receptov
4 zdravé recepty na ploché bruško
4 grilované občerstvenie do 150 kalórií
Úzke dievčenské zadné dvere
