Letný základ v mnohých latinskoamerických krajinách a Karibiku, ceviche je čerstvé jedlo, ktoré na prípravu dokonalého jedla využíva ešte čerstvejšie morské plody. Je to kyslé, sladké a chutné, tak to vyskúšajte toto leto!
V prvom rade nastavme rekord v pravopise. Prijaté Kráľovskou španielskou akadémiou môže byť napísané cebiche, ceviche alebo seviche. V záujme kontinuity sa držíme ceviche. Pôvod tohto jedla je neustála bitka medzi Peru, Ekvádorom, Čile a Filipínami, ale od tej doby o každú krajinu má svoj jedinečný spôsob prípravy, prediskutujeme odrody a necháme vás vybrať si, ktorý z nich chcete vyrobiť Leto!
Peruánci majú tendenciu nielen variť svoje ryby v limetke, ale pridávajú do ceviche aj nakladanú zeleninu, podobne ako cibuľu. Pridaná chrumkavosť a chuť dodajú pokrmu príjemný povrch. V Ekvádore sa do ceviche pridáva „choclo“ alebo čerstvé kukuričné zrná, ktoré vyvažujú kyslosť rýb a citrusov so sladkou chuťou. Čilský ceviche je obľúbený u mnohých a drží sa klasických citrusových chutí, ale dodáva štipku tradičného čilského korenia Merken. Zmes práškovej údenej papriky, kmínu a koriandra dodáva jedlu na báze citrusov teplo a dym.
Tipy na výrobu ceviche
- Ak sa vám nedostanú do rúk čerstvé ryby alebo morské plody, CIVICHE NEROBTE. Prípravok, ktorý na varenie rýb používa kyselinu z citrusových plodov, chcete zaistiť, aby boli vaše ryby čerstvé a nebolo vám z nich zle.
- Keď hovoríme o morských plodoch, nezabudnite, že ceviche môžete pripraviť z iných odrôd bielkovín. Hrebenatka, losos a ulita ceviche patria medzi obľúbené.
- Nesolte! Samozrejme, korenie je dôležité, ale v ceviche soľ vytiahne všetku vlhkosť z vašich čerstvých rýb a dodá im gumu. Položte malú misku kóšer alebo morskej soli na stôl, aby si vaši hostia mohli pred konzumáciou nasoliť.
- Iste, limetková šťava je klasický spôsob, ako ísť, ale prečo si neprijať iné citrusové ovocie? Niektoré nápady, ako ich vtesnať do ceviche, sú grapefruit, mandarínka, pomelo, kľúčové limetky a dokonca aj kumquaty!
Pamätajte si, že rozmanitosť je korením života. Skúste a krevety a avokádové ceviche alebo dokonca a pikantný halibut ceviche. Ešte lepšie je byť úplne vegánsky a urobiť si karfiol ceviche! Možnosti sú nekonečné a leto sa práve začína, takže v horúcich dňoch, keď sa vám nechce zapnite gril, navštívte miestneho predajcu rýb a porozprávajte sa s ním o tom, čo je najčerstvejšie deň. A potom z toho urobte deň ceviche!
Viac o ceviche
Krevety ceviche šalát
Hrebenatka ceviche s guacamole
Avokádo a pikantné limetkové krevety ceviche
