Šéfkuchár Hari Nayak, autor Moja indická kuchyňa (Tuttle, august 2011), chce, aby ste to okorenili Vegetárian život s odvážnym korením a autentickými ingredienciami indickej kuchyne. Tu je jeho recept, uvedený v Moja indická kuchyňa, na bengálske zemiaky s korením.Šéfkuchár Hari Nayak, autor Moja indická kuchyňa (Tuttle, august 2011), chce, aby ste svoj vegánsky život okorenili odvážnym korením a autentickými ingredienciami indickej kuchyne. Tu je jeho recept, uvedený v Moja indická kuchyňa, na bengálske zemiaky s korením.
![martha stewart](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Bengálske zemiaky s korením (bengálske aloo)
Tento recept podľa Šéfkuchár Nayak je neodmysliteľne vegánsky indický recept. Určite si prečítajte Tipy na vegánske indické varenie šéfkuchára Nayaka.
Podáva 6
Ingrediencie:
-
t
- 3 veľké zemiaky (asi 2 libry)
- 4 lyžice oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 zelená paprika, nakrájaná na kocky
- 1 paradajka, nakrájaná na kocky
- 1 lyžička soli
- 2 polievkové lyžice nahrubo mletej indickej zmesi piatich korení (pozri nižšie)
- 4 lyžice mletého čerstvého koriandra
t
t
t
t
t
t
t
Pokyny:
-
t
- Vo veľkom hrnci kombinujte zemiaky s dostatočným množstvom studenej vody na zakrytie. Priveďte do varu na silnom ohni a varte odokryté do mäkka asi 15 až 20 minút.
- Zemiaky scedíme a necháme vychladnúť. Keď vychladnú, zemiaky ošúpeme a nakrájame na 3/4-palcové kocky. Odložte bokom.
- Rozohrejte olej v nepriľnavej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu a papriku a za častého miešania varte, kým sa mierne nerozvaria, asi 2 až 3 minúty.
- Pridajte paradajku, soľ a korenie Indian Five Spice a varte ďalšiu minútu.
- Pridajte zemiaky a miešajte ich asi 1 minútu, aby sa chute premiešali.
- Ochutnajte korením a v prípade potreby dosoľte.
- Varte ďalšie 3 minúty, aby sa zemiaky prehriali. Posypeme koriandrom, premiešame a podávame.
t
t
t
t
t
t
Indická zmes piatich korení: Zmiešajte 1 lyžicu semien rasce, 1 lyžicu semien čiernej horčice, 1 lyžicu semien senovky gréckej, 1 lyžicu semien feniklu a 1 lyžicu semienok nigelly alebo zeleru. Celé koreniny nasucho opečte na panvici na 1 až 1-1/2 minúty, nechajte úplne vychladnúť a potom koreniny najemno alebo nahrubo pomelte.
Chutnejšie recepty na vegánsku večeru!