Bengálske zemiaky s korením (bengálske aloo) – Ona vie

Šéfkuchár Hari Nayak, autor Moja indická kuchyňa (Tuttle, august 2011), chce, aby ste to okorenili Vegetárian život s odvážnym korením a autentickými ingredienciami indickej kuchyne. Tu je jeho recept, uvedený v Moja indická kuchyňa, na bengálske zemiaky s korením.
Šéfkuchár Hari Nayak, autor Moja indická kuchyňa (Tuttle, august 2011), chce, aby ste svoj vegánsky život okorenili odvážnym korením a autentickými ingredienciami indickej kuchyne. Tu je jeho recept, uvedený v Moja indická kuchyňa, na bengálske zemiaky s korením.

Súvisiaci príbeh. Martha Stewart práve zdieľala krémové brokolicové kari, ktoré si túto jeseň zopakujete

Bengálske zemiaky s korením (bengálske aloo)

Tento recept podľa Šéfkuchár Nayak je neodmysliteľne vegánsky indický recept. Určite si prečítajte Tipy na vegánske indické varenie šéfkuchára Nayaka.

Podáva 6

Ingrediencie:

t
• 3 veľké zemiaky (asi 2 libry)

t

• 4 lyžice oleja

t

• 1 cibuľa, nakrájaná na kocky

t

• 1 zelená paprika, nakrájaná na kocky

t

• 1 paradajka, nakrájaná na kocky

t

• 1 lyžička soli
click fraud protection

t

• 2 polievkové lyžice nahrubo mletej indickej zmesi piatich korení (pozri nižšie)

t

• 4 lyžice mletého čerstvého koriandra

Pokyny:

t
1. Vo veľkom hrnci kombinujte zemiaky s dostatočným množstvom studenej vody na zakrytie. Priveďte do varu na silnom ohni a varte odokryté do mäkka asi 15 až 20 minút.

t

2. Zemiaky scedíme a necháme vychladnúť. Keď vychladnú, zemiaky ošúpeme a nakrájame na 3/4-palcové kocky. Odložte bokom.

t

3. Rozohrejte olej v nepriľnavej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu a papriku a za častého miešania varte, kým sa mierne nerozvaria, asi 2 až 3 minúty.

t

4. Pridajte paradajku, soľ a korenie Indian Five Spice a varte ďalšiu minútu.

t

5. Pridajte zemiaky a miešajte ich asi 1 minútu, aby sa chute premiešali.

t

6. Ochutnajte korením a v prípade potreby dosoľte.

t

7. Varte ďalšie 3 minúty, aby sa zemiaky prehriali. Posypeme koriandrom, premiešame a podávame.

Indická zmes piatich korení: Zmiešajte 1 lyžicu semien rasce, 1 lyžicu semien čiernej horčice, 1 lyžicu semien senovky gréckej, 1 lyžicu semien feniklu a 1 lyžicu semienok nigelly alebo zeleru. Celé koreniny nasucho opečte na panvici na 1 až 1-1/2 minúty, nechajte úplne vychladnúť a potom koreniny najemno alebo nahrubo pomelte.

Chutnejšie recepty na vegánsku večeru!