V omeletách je jedna veľká záhada: Ľudia si myslia, že ide o nejakú magicky zložitú vec, ktorú dokáže nájsť len skutočný gurmánsky šéfkuchár. Možno je to preto, že sú súčasťou klasickej francúzskej kuchyne. Bah. Omelety sú ľahké.
Verte tomu alebo nie, je o mne známe, že som ich rozložil za 20 na propánovom táborovom sporáku! (To je, keď moji priatelia začnú hovoriť o mojom pop-up traileri ako Dana's House of Omelets.) Môžete sa to rýchlo naučiť. Naozaj, môžeš.
1. Najprv budete potrebovať dobrú panvicu. Preferujem 7-palcovú panvicu s ťažkým dnom, šikmými stranami a nepriľnavým povrchom. Môj má nepriľnavý povrch, ktorý už nie je. Stále v ňom robím omelety; Používam len dobrú dávku nepriľnavého spreja na varenie. Podstatné je ťažké dno a šikmé strany.
Pripravte si náplň. Ak používate zeleninu, najskôr ju opečte. Ak používate syr, nastrúhajte ho alebo nakrájajte. Ak spotrebujete zvyšky, zohrejte ich v mikrovlnnej rúre.
Panvicu na omeletu dobre potrite sprejom na varenie, ak nemá dobrý nepriľnavý povrch, a dajte ju na stredne vysokú teplotu.
2. Kým sa panvica zohrieva, rozbijeme vajcia v miske a rozšľaháme ich vidličkou. Dve vajcia sú ideálne pre panvicu tejto veľkosti, ale jedno alebo tri budú fungovať. Nepridávajte žiadne prísady; len ich zmiešajte.
3. Panvica je dostatočne horúca, keď hneď kvapne kvapka vody. Pridajte lyžicu oleja alebo masla, rozšľahajte, aby ste zakryli dno, a potom nalejte vajcia naraz. Mali by tiež prskať a okamžite začať tuhnúť.
4. Keď je spodná vrstva vajíčka zafixovaná okolo okrajov – malo by sa to stať pomerne rýchlo – nadvihnite okraj pomocou špachtle a nakloňte panvicu, aby spodná časť vajca pretiekla. Urobte to všade okolo okrajov, kým už nezostane žiadne surové vajce.
Zapnite horák na najnižšiu teplotu, ak máte plynový sporák; ak je elektrický, majte pripravený teplý horák, pretože elektrické prvky nevychladnú dostatočne rýchlo na túto prácu.
5. Na jednu polovicu omelety naneste plnku, prikryte ju a nechajte minútu alebo dve postáť na veľmi miernom ohni. Pozrite sa a zistite, či surové, lesklé vajce zmizlo z horného povrchu. Ak ste použili syr, mal by byť tiež roztavený. Ak nie, panvicu znova prikryte a nechajte ju ešte minútu alebo dve.
|
Tipy na omeletu |
Keď je omeleta hotová, pod polovicu bez plnky zasuňte špajdľu, preložte ju a potom celú zdvihnite na tanier. Môžete mať fantáziu a vyklopiť panvicu, nechať plniacu stranu omelety skĺznuť na tanier a počas toho preložiť vrch, ale chce to trochu cviku.
Vznikne tak jednoporcová omeleta. Myslím si, že je oveľa jednoduchšie urobiť niekoľko omeliet ako jednu veľkú; omelety sa varia tak rýchlo, že to nie je až taký problém. A svoje omelety si môžete prispôsobiť podľa chuti každého jednotlivca. Ak pripravujete viac ako dve alebo tri omelety, nastavte rúru na najnižšiu teplotu a udržujte ich v nej teplé.
Kalifornská omeleta
Mal som raňajky pri nábreží v San Diegu. Takto to chutí.
Ingrediencie:
2 veľké vajcia, rozšľahané
1 lyžica olivového oleja
2 unce syra Monterey Jack, strúhaný
1/2 stredného avokáda
1/4 šálky lucernových klíčkov
Pokyny:
1. Nastriekajte malú panvicu nelepivým sprejom na varenie a potom ju položte na stredne vysokú teplotu.
2. Keď je horúci, pridajte olivový olej, potom vajcia a urobte omeletu, ako je uvedené vyššie.
3. Položte syr na polovicu omelety, otočte horák na minimum a prikryte na dve až tri minúty, alebo kým sa syr neroztopí.
4. Poukladajte avokádo na syr, potom na avokádo položte klíčky, preložte omeletu a podávajte.
Na jednu porciu: 10 g sacharidov; 6,9 g vlákniny; 28,8 g bielkovín; 55 g tuku; 474 mg cholesterolu; 452 mg sodíka; 641 kalórií – a toľko draslíka ako banán!
