Pridajte sa ku mne, keď spustím svoju novú sériu videí Hot Body, Hot Kitchen Ona vie. Odhalím niekoľko diétnych mýtov a ukážem vám, že najlepší spôsob stravovania je zamerať sa na prípravu dobrého jedla bez ohľadu na váš životný štýl. Ale nebojte sa – aj pre vás máme pripravené nejaké cheat day a rýchle a jednoduché jedlá, pretože toto je skutočný život. (A v skutočnom živote sa nemusíte báť, že budete v kuchyni „dokonalí“; hlavným cieľom je len tam vliezť a variť.) V mojom prvom videu idem na paleo, ale túto tresku s chilli polevou s pikantnou bazalkou si zamiluje každý.
Viac:Dean Sheremet: Našiel som nový život v kuchyni
Vždy sa to stalo uprostred rušnej obedovej služby: pracoval by som na nie menej ako 20 veciach, úplne zabuchnutý rozkazmi a Jean Georges elegantne vošla do kuchyne a držala v ruke nádheru filé z rýb. Položil ju na moju stanicu a svojim očarujúcim spôsobom povedal: „Pozri, aká krásna ryba... Keď máš čas, však?" Čo sa v mojej hlave preložilo ako: „Toto je váš šéf a jedna z najväčších kulinárskych legiend histórie. Pohni zadkom a uvar to hneď!" Potom sa postavil na moju stanicu, zobral môj nôž a začal pokojne krájať kel, mangold alebo inú zeleninu ako sprievod k uvedenej rybe. Pohyboval sa s ľahkosťou a eleganciou, akoby sa narodil s nožom v ruke. Je majstrom v prijímaní jednoduchých ingrediencií, ktoré samy osebe neboli veľmi pôsobivé, a vo výrobe majstrovských diel. Toto paleo-friendly jedlo je mojou poctou mnohým obedom, ktoré som uvaril pre legendu.
Viac:Tajomstvo dlhšieho života možno nájsť v pikantnom jedle
Recept Treska glazovaná čili s pikantnou bazalkou
Podáva 2
Ingrediencie:
Pre ryby
- 2 (6 uncí) filé z morského vlka, tresky alebo akéhokoľvek pevného síha
- Soľ
- Pikantná bazalka (pozri recept nižšie)
Na Sriracha-chili polevu
- 1/3 šálky medu
- 2 lyžice horúcej omáčky Sriracha
- 1 polievková lyžica tamari omáčky alebo kokosových aminokyselín
- 1 lyžica čerstvej limetkovej šťavy
Pokyny:
- Nastavte stojan rúry do strednej polohy a zohrejte rúru na 300 stupňov F. 20 minút pred varením vyberte rybu z chladničky.
- Medzitým si v malej miske vyšľaháme med, omáčku Sriracha, tamari a limetkovú šťavu. Odložte bokom.
- Rybu položíme na vymastený plech a jemne osolíme. Potrieme ho veľkým množstvom polevy, časť si necháme na servírovanie.
- Varte 12 – 14 minút alebo dovtedy, kým nie je možné bez odporu zasunúť tester koláčov. Počas pečenia rýb pripravte pikantnú bazalku.
- Na tanier položte veľký kopec zelene a navrch dajte rybu.
- Potrieme väčšou glazúrou a podávame.
Recept na pikantnú bazalku
Ingrediencie:
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku, nakrájaný na tenké plátky
- 2 stonky dúhového mangoldu, listy odstránené a nahrubo nasekané, stonky vyhradené a nakrájané na kocky
- 2 šálky špenátových listov
- 3 tenké plátky serrano chili
- 1/2 šálky bazalkových lístkov, povyberaných
- Soľ
- Pepper
Pokyny:
- Olej zohrejte vo veľkej panvici na strednom ohni. Keď sa olej začne trblietať, pridajte plátky cesnaku a varte 1 minútu, potom pridajte nasekané stonky mangoldu a varte ďalšiu minútu. Prihoďte špenát a serrano a za stáleho miešania varte do zvädnutia.
- Odstavíme z ohňa, pridáme lístky bazalky a necháme zvädnúť. Dochutíme soľou a korením.
Viac paleo receptov
Zázvorové kuracie rezance z jedného hrnca dokazujú, že paleo nemusí byť zložité
Paleo hack: Pikantná tuniaková sushi rolka s karfiolovou „ryžou“
10 spôsobov, ako urobiť vaše ďalšie jedlo viac paleo bez toho, aby ste to vyskúšali
