Videli ste, ako brokolica vo vašom obchode s potravinami vyrába uličku, ale obišli ste ju, pretože ste nevedeli, čo s ňou? Brokolica rabe je výživná listová zeleň - ktorá športuje ako ružičky detskej brokolice - to znamená obľúbené v čínskej a talianskej kuchyni a môžu sa ľahko stať vegetariánskou základňou pre vašu zdravú jar riadu. Blíži sa sezóna brokolice a my máme pre vás pár kľúčových tipov a receptov na varenie, ktoré vás inšpirujú k nákupu pár stoniek brokolice a k vareniu.
Čo je brokolica?
Aj keď brokolica rabe znie, ako keby bola príbuzná brokolici, zelenina je v skutočnosti rovnakého druhu zelenina ako repa, kapusta, kel a horčica zeleň. Brokolica rabe je výrazne
ochutená listová zeleň, ktorá je veľmi obľúbená v čínskej a talianskej kuchyni, aj keď sa zelenina pestuje po celom svete.
Sezóna brokolice a rabe
Najlepší čas na nákup a prípravu brokolice je neskoro na jeseň a skoro na jar. S jarou za rohom začnite hľadať jasné listové zelené stonky vo svojich obchodoch s potravinami a miestnych
farmárske trhy čoskoro. Brokolica má veľmi výraznú chuť s horkou, takmer korenistou chuťou; je dôležité kupovať ho čo najčerstvejšie, aby ste sa vyhli nepríjemnej horkosti.
Predtým, ako urobíte konečný úsudok o chuti tejto listovej zelene, najskôr ju uvarte, pretože varenie ju zjemní.
Príprava brokolice
Predtým, ako začnete variť brokolicu, dobre ju opláchnite vo vode, aby ste ju zbavili všetkých piesočných zvyškov. Aby ste zjemnili časť zeleninovej horkosti, blanšírujte brokolicu v slanom varu.
niekoľko minút podlejte vodou, potom restujte, duste, duste alebo restujte.
Brokolica môže byť pripravená akýmkoľvek spôsobom, ako pripravíte inú zeleninu. Brokolica dobre drží dusenie, ale môže sa stať jednoduchým potešením so soté na olivovom oleji posypaným
soľ a červená paprika. Brokolica je chutná sama o sebe, ale dá sa chutne kombinovať s cestovinami alebo ryžou. Túto všestrannú zeleninu môžete podávať aj ako prílohu k mäsu a zemiakom.
Brokolica sa dobre kombinuje s ázijskými príchuťami, ako sú restované rezance, dusená ryža alebo poliate sójovou omáčkou. Funguje tiež s talianskymi príchuťami, keď sa spojí s množstvom cesnaku, klobásy alebo cestovín a
omáčka z ľahkého olivového oleja. Jednoducho pripravte brokolicu ako tradičnú listovú zeleninu a čoskoro sa stane vašou novou obľúbenou zelenou zeleninou.
Brokolica je výživná
Ďalším bonusom brokolice je jej chutné množstvo zdravotných výhod. Rovnako ako väčšina tmavých listových zelených je plná vitamínov A, C a K, ako aj draslíka, železa a vápnika. To tiež
obsahuje fytochemikálie, ktoré bojujú proti rakovine a zlepšujú vaše celkové zdravie.
