Tekvicové brusnicové škoricové rolky s javorovou polevou - SheKnows

Vegánska šéfkuchárka Chloe Coscarelli z nového kanála YouTube HUNGRY zameraného na potraviny nás ohromuje tým, že z tohto svetového sviatku škorice sa pýši tekvicou, brusnicovou omáčkou a javorovou polevou.
Vegánska šéfkuchárka Chloe Coscarelli z nového kanála YouTube zameraného na potraviny HLAD udivuje nás ňou z tohto svetového sviatku škoricové rolky pýšiace sa tekvicou, brusnicovou omáčkou a javorovou polevou.
Tekvicové brusnicové škoricové rolky s javorovou polevou

Súvisiaci príbeh. 45 vegánskych vianočných receptov, ktoré spríjemnia vašu dovolenku

Vyrába 12 škoricových roliek

Cesto:

t
• 1 šálka tekvicového pyré, konzervovaná alebo varená čerstvá

t

• 1 šálka sójového, mandľového alebo ryžového mlieka

t

• 1/2 šálky plus 1 polievková lyžica cukru, rozdelená

t

• 1/2 šálky vegánskeho margarínu

t

• 1/2 lyžičky soli

t

• 1 lyžička čistého vanilkového extraktu

t

• 1/4 šálky teplej vody, asi 110 stupňov

t

• 1 balíček aktívnych suchých kvasníc (2-1/4 čajové lyžičky)

t

• 5 šálok viacúčelovej múky, delených a navyše na valcovanie

t

• Repkový olej, na mazanie

Náplň:

t
• 3/4 šálky zabaleného hnedého cukru

t

• 2 čajové lyžičky mletej škorice

t

• 4 lyžice rozpusteného vegánskeho margarínu

t

• 1 (14-unca) môže celá bobuľová brusnicová omáčka

Námraza

t
• 1-1/2 šálky práškového cukru

t

• 3 lyžice javorového sirupu

t

• 1 až 3 polievkové lyžice vody

Pokyny:

t
1. Vypracovanie cesta: V strednom kastróle rozšľahajte na miernom ohni tekvicové pyré, nemliečne mlieko, 1/2 šálky cukru, margarínu a soli. Odstráňte z tepla a pridajte vanilku. Nechajte vychladnúť, kým nebude veľmi teplý na dotyk, asi 110 stupňov F.

t

2. Kým tekvicová zmes chladne, dajte teplú vodu, zvyšnú 1 polievkovú lyžicu cukru a droždie do 1 šálky sklenenej odmerky. Miešajte jednu alebo dve sekundy a nechajte odstáť asi 10 minút. Kvasinky začnú peniť, zdvojnásobia sa a dosiahnu 3/4 šálky. Ak sa tak nestane, kvasnice sú mŕtve alebo voda nemá správnu teplotu, preto pred ďalším krokom pripravte ďalšiu zmes droždia.

t

3. V stojanovom mixéri vybavenom šľahačom alebo lopatkovým nadstavcom skombinujte tekvicovú zmes a kvasnicovú zmes a šľahajte asi 1 minútu pri strednej rýchlosti. Znížte rýchlosť na minimum a pridajte 2-1/2 šálky múky. Porazte, kým nie je zapracované, a pridajte zvyšné 2-1/2 šálky múky. Beat ešte 1 minútu. Cesto bude trochu mokré a lepkavé. Zmeňte na nástavec na hák na cesto a 2 minúty miesite na strednej rýchlosti alebo cesto položte na pomúčenú dosku a 2 minúty miesite rukami. Ak je to potrebné, pridajte viac múky, aby sa vám cesto nelepilo na ruky.

t

4. Cesto preneste do veľkej dobre naolejovanej misy a otočte guľkou cesta tak, aby bola úplne pokrytá olejom. Zabránite tak prilepeniu cesta na misku, keď kysne. Prikryte suchou kuchynskou utierkou a vložte do teplej časti kuchyne. Nechajte odstáť, kým nezdvojnásobí svoj objem (asi 1-1/2 hodiny).

t

5. Vyberte kuchynskú utierku a päsťou dajte do stredu cesta, aby sa cesto vyfúklo. Cesto vyberieme a dáme na pomúčenú dosku, prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme asi 10 minút odpočívať.

t

6. Na výrobu náplne a zostavenie roliek: Panvicu s rozmermi 9 x 13 palcov zľahka namažte tukom. V malej miske zmiešajte hnedý cukor a škoricu a odstavte.

t

7. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na približne 20 x 13 palcový obdĺžnik. Roztopený margarín potrieme alebo natrieme na celý povrch cesta. Zmesou hnedého cukru rovnomerne posypeme povrch cesta. Na hnedý cukor dajte lyžicu rovnomerne rozložených lyžíc brusnicovej omáčky.

t

8. Dlhým koncom smerom k sebe cesto rovnomerne zrolujte. Keď je šev nadol, ostrým nožom prerežte guľatinu na polovicu. Potom každú polovicu nakrájajte na 6 rovnakých kúskov. Budete mať 12 škoricových roliek. Rolky poukladajte narezanou stranou nahor do pripravenej formy, v 4 radoch, v každom rade po 3 rolky, pričom medzi nimi ponechajte určitý priestor. Prikryjeme suchou kuchynskou utierkou a vložíme do teplej časti kuchyne na druhé kysnutie, kým škoricové rolky nevystúpia a nerozťahujú sa, asi 1 hodinu.

t

9. Akonáhle škoricové kolieska narastú, predhrejte rúru na 375 stupňov F. Odokryté pečieme 20 až 25 minút, kým na vrchu nezhnednú. Pred zasklením nechajte rolky vychladnúť asi 10 minút. (Make-Ahead Tip: Potom, čo zostavené nepečené škoricové rolky vykysnú, prikryte ich v panvici igelitom a dajte cez noc do chladničky. Odstráňte plastový obal a pečte nasledujúci deň podľa pokynov v recepte.)

t

10. Výroba polevy: V strednej miske vyšľahajte práškový cukor, javorový sirup a 1 polievkovú lyžicu vody naraz, až kým nebude hladký.

t

11. Rolky pokvapkáme polevou. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.

t

12. Tip Chloe: Ak je vaša kuchyňa studená, použite tento trik na vytvorenie teplého prostredia pre kysnutie cesta. Rúru predhrejte na 200 stupňov F. a potom ju vypnite. Prikrytú misku cesta necháme v rúre odležať, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Chutnejšie recepty na vegánske raňajky!