Bývanie v byte s rozlohou 500 štvorcových stôp v New Yorku, predstava víno skladovanie je na smiech. Aj keď by som rád povedal, že svoje víno uchovávam v chladničke na víno s kontrolovanou teplotou alebo na nóbl stojan na víno, realita je taká, že víno skladujem pod kuchynským drezom vedľa Drana a upratovania zásoby. Ukázalo sa, že existuje lepšia metóda na uchovanie fliaš, dokonca aj pre obyvateľov miest s obmedzeným priestorom. Spýtal som sa Adama Fleischera, majiteľa Vínna škvrna v Clevelande v štáte Ohio, aby sa podelil o svoje tipy na Wine Storage 101.
Prečo na tom záleží
„Víno je organický produkt, podobne ako jedlo, a má svoj životný cyklus. Rovnako ako jedlo, väčšina vín chutí lepšie s trochou starnutia.“ hovorí Fleischer. Pri správnom skladovaní by ste mali mať možnosť vychutnať si kvalitné víno v rôznych fázach života. „Víno skladované dlhší čas (roky) zmení farby a chute. Biele víno časom stmavne a červené víno zosvetlí. Nie nevyhnutne zlá vec, len prirodzený proces starnutia v práci.“
Viac: Target má novú kolekciu vín a je super cenovo dostupné
Ak víno správne neskladujete, varuje Fleischer, predčasne starne. „V extrémnych prípadoch sa „premení“ na ocot alebo získa chuť podobnú orechom, ako je suché sherry, keď sa vystavený príliš veľkému množstvu kyslíka." Jednoducho povedané, nesprávne skladované víno alebo príliš dlho zrejúce víno bude chutiť zlý. Preto vám v reštauráciách dajú ovoňať a ochutnať víno predtým, ako vám ho naservírujú – aby ste sa uistili, že nie je pokazené.
Krátkodobé skladovanie
Dobrá správa, obyvatelia miest: Ak plánujete piť svoje fľaše v priebehu niekoľkých nasledujúcich týždňov alebo dokonca mesiacov, nepotrebujete luxusnú chladničku na víno. Fleischer odporúča skladovať fľaše pri izbovej teplote na tmavom a chladnom mieste, ako je pivnica alebo šatník, ak máte nedostatok miesta. "Ak máte po ruke niekoľko fliaš, ktoré plánujete vypiť za rok alebo menej, uloženie ich v skrini je v poriadku - možno polovicu stojana na topánky prideľte na víno," navrhuje. Vyhnite sa však skladovaniu vína alebo šampanského v chladničke dlhšie ako niekoľko týždňov. "Nízke teploty a vibrácie motora rozložia víno veľmi rýchlo." Bielka, bublaninu alebo rosé stačí vložiť do chladničky, keď ich budete chcieť vypiť.
Najhoršie miesto na uskladnenie vína? V horúcej kuchyni alebo vedľa slnečného okna. Takže ten roztomilý stojan na víno vedľa vašej rúry je v skutočnosti hrozný nápad. "Víno nemá rado teplo ani svetlo, obzvlášť intenzívne slnko cez okno." hovorí Fleischer.
Dlhodobejšie skladovanie
Jednou z najdôležitejších vecí, na ktoré treba pamätať pri skladovaní vína, je teplota. V ideálnom prípade by sa víno malo uchovávať v chladnom a tmavom prostredí okolo 55 až 65 stupňov F, čo pomáha vínu správne starnúť. Pre dlhodobé skladovanie (myslite na roky) sa rozhodnite pre stojan na víno alebo policu, drevenú alebo kartónovú krabicu alebo chladničku na víno, hovorí Fleischer. Fľaše skladujte na bokoch, aby korok zostal vlhký – keď korok vyschne, môže do fľaše vpustiť vzduch.
Viac:13 roztomilých a cenovo dostupných pohárov na víno, ktoré sa nebudete stresovať rozbitím
„Ak kupujete obzvlášť vzácne alebo drahé vína, ktoré neplánujete piť dlhé roky, víno chladnička, správne udržiavaná môže byť dobrou investíciou a môže vám pomôcť lepšie spať v noci.“ Fleischer hovorí.
Skladovanie otvorených fliaš vína
Jednoducho vložte korok späť do vína (červeného, bieleho alebo bublinkového) a uložte ho do chladničky, radí Fleischer. Otvorené fľaše vína vydržia niekoľko dní alebo až týždeň. "Biele vína a ružové vína oxidujú rýchlejšie, takže si môžete všimnúť jemnú zmenu v chuti, ale malo by byť dobre piteľné." hovorí Fleischer. "Červené, nechajte ich 15 až 30 minút odležať, kým ich vypijete."
Život je príliš krátky na to, aby sme pili zlé víno, preto sa riaďte týmito radami a bezpečne uchovávajte svoje fľaše. Idem vyčistiť svoju zbierku topánok, aby som uvoľnil miesto pre svoje víno.
