Vpravo škorica môže vašim receptom dodať nový rozmer. Pomocou týchto tipov urobíte pri najbližšom otvorení skrinky na korenie najlepšiu voľbu.
Krok 1: Vzdelávajte sa
Nemôžete si vybrať správnu škoricu, ak nerozumiete rozdielom v odrodách škorice. Tu je stručný prehľad toho, čo potrebujete vedieť:
Jedinou skutočnou škoricou je cejlónska škorica. Je zaujímavé, že to nie je to, čo si väčšina obyvateľov Západu myslí, keď počuje slovo „škorica“. Skutočná cejlónska škorica vyzerá viac ako stočená cigara než zvinutý zvitok a na dotyk je šupinatá a krehká. Príchuť skutočnej škorice je hladšia a komplexnejšia ako západné odrody, často obsahuje tóny borovice, citrusov a kvetín.
Západná škorica je vlastne kasia. Existuje niekoľko odrôd kasiovej škorice, ale každá z nich schne v známom zvitku podobnom zvitku s tvrdou vonkajšou škrupinou. Tri hlavné typy kasie sú oddelené podľa regiónov a zahŕňajú nasledujúce:
- Čínština: obzvlášť sladká aróma
- Indonézsky: po pridaní do tekutiny má tendenciu sa guľovať a hrudkovať; veľmi silná chuť Red-Hots
- Vietnamci: skutočne vysoké percento silíc, veľmi silné, ale bez žeravého skusu
Krok 2: Poznáte svoje potreby
Ak viete, o aký typ škorice máte záujem, vybrať si správnu škoricu je hračka. Aj keď na použitie nikdy nie je nesprávny typ škorice, vaše osobné preferencie chuti vás dovedú k správnej voľbe. Zamyslite sa nad tým, či dávate prednosť svojej škorici horkej, sladkej alebo troche z každého.
Ak plánujete pridať škoricu do tekutiny, vyberte odrodu, ktorá sa ľahko rozpúšťa alebo vytvára hladkú pastu. Indonézska škorica sa po pridaní do tekutiny zvykne zbaliť.
Krok 3: Vykonajte test chuti
Ak si stále nie ste stopercentne istí, aký druh škorice použiť, kúpte si ich malé množstvo a zabavte sa pri ich testovaní. Toto je jeden z tých testov, ktoré vždy úspešne zvládnete, pretože neexistujú žiadne ťažké a rýchle správne odpovede.
Pre viac tipy na varenie, odhlásiť sa:
Super mamičky sprievodca upratovaním a varením pre rodinu
