5. Varte pomaly a pomaly
Dlhodobé varenie vašej pečienky pri nízkej teplote jej pomôže rovnomerne uvariť. Praženie na vysokej teplote spôsobí, že exteriér zhnedne, kým sa stred varí. Zamerajte sa na varenie mäsa pri 225 stupňoch Fahrenheita asi hodinu na libru.
Viac:Hovädzí a čedarový sendvič Copycat Arby je oveľa lepší ako jazda autom
6. Použite teplomer
Spoľahlivejšie ako samotný čas vám pri meraní pomôže teplomer so sondou s okamžitým odčítaním presná dobrota vášho mäsa. Mäso chcete vytiahnuť z rúry, keď je asi o päť stupňov kratšia ako požadovaná konečná teplota (konečná teplota pre vzácne je 125 stupňov F, stredne vzácna je 130-135, stredná je 145).
7. Reverzné vypaľovanie
Ako Food Lab vysvetľuje, že pri varení vašej pečienky pre maximálnu citlivosť je ťažké získať požadovanú chute. Skúste teda to, čo sa nazýva a reverzné vypaľovanie - orestujte svoju pečienku potom, čo ste ju uvarili v rúre.
Mäso nechajte asi 10 minút odpočinúť, keď ho vyberiete z rúry, potom sa pripravte na opekanie. Môžete ho dokončiť pod brojlerom, potrieť rozpusteným maslom a často obracať, kým nezhnedne a nedosiahne požadovanú konečnú teplotu.
Alebo môžete opiecť na panvici, na panvici rozpustiť maslo na silnom ohni a pridať výpek, často obracajte, kým nezhnedne zo všetkých strán a na požadovanú konečnú teplotu.
8. Nechaj odpočinúť
Pred krájaním nechajte mäso odpočinúť. Pretože ste ho varili nízko a pomaly, existuje menšie riziko straty štiav, takže na krájanie do pečienky musíte počkať asi päť minút.
Ďalší krok? Rozhodnite sa, čo chcete urobiť so zvyškami... ak nejaké existujú!
Viac:Roládky z pečeného hovädzieho mäsa a avokáda
Predtým, ako pôjdete, sa pozrite naša prezentácia nižšie.
