Milujeme jemnú, nadýchanú textúru chleba, ale v poslednej dobe je to zlý rap, pretože nie je príliš zdravý zdroj energie. Milovníci sacharidov ako ja sa však nemusia vzdávať nádeje, pretože potravinársky vedec v Singapure mohol nájsť dieru. Profesor Zhou Weibiao vytvoril bochník s textúrou bieleho chleba, ktorý vás zasýti dlhšie. A to chlieb je purpurový, čo je určite jeden zo spôsobov, ako pridať pizzu na oslavy Národného dňa francúzskeho chleba (áno, sú sviatky a áno, je to dnes).
Viac:17 superľahkých receptov na chlieb zvládne aj amatérsky pekár
Kľúčom je antokyanín, pigment, ktorý sa nachádza v mnohých superpotravinách bohatých na antioxidanty, vrátane hrozna a čučoriedok. Zistilo sa, že predchádza niektorým kardiovaskulárnym a neurologickým chorobám a pomáha kontrolovať cukrovku.
Profesor Zhou Weibiao zistil, že extrahovaním antokyanínov z čiernej ryže a ich pridaním do bežného pšeničného chleba by mohol vytvoriť chlieb, ktorý je pre vás vhodnejší.
Viac:11 receptov na starý chlieb a spálené toasty, ktoré si skutočne pochutnáte
Pridaním antokyánov k štandardnému receptu na chlieb získate purpurový chlieb s rovnakou textúrou ako biely chlieb. Ale to, čo je skutočne výnimočné, nie je farba - je to chemická reakcia, ktorá sa deje medzi antokyanmi a škrobom v chlebe. Táto reakcia vytvorí chlieb, ktorý sa trávi o 20 percent pomalšie ako obyčajný biely chlieb, a nespôsobí prudký nárast hladiny cukru v krvi. Zostanete dlhšie plní a zároveň získate podporu antioxidantov.
Mne to znie ako win-win. A buďme úprimní-purpurový chlieb je oveľa hodnotnejší pre Instagram ako štandardný biely plátok, čo teda nemilovať?
Fialový chlieb ešte nie je k dispozícii v obchodoch, ale zrejme oň prejavili záujem niektoré veľké potravinárske spoločnosti. Kto vie? Možno sa už budúci rok do tejto doby budeme všetci pripravovať na fialový toast bez viny, ako keby to bola tá najnormálnejšia vec na svete. Hej, hrám o čokoľvek, vďaka čomu je konzumácia chleba múdrou voľbou.
Viac:Bezlepkový chlieb je tak jednoduchý na prípravu, že nepotrebujete ani rúru
