Je tu maslo... a potom zložené maslo. Je pravdepodobné, že ste videli tieto slová plávať okolo jedného alebo dvoch foodblogu, alebo ste možno počuli Gordona Ramsayho, ako ich náhodne pustil do rozhovoru na Majster kuchár, ale stále si nie ste celkom istí, čo to je.
čo to teda je? Stručne povedané, zložené maslo pridáva k bežnému maslu chuťovú prísadu, aby sa zlepšila jeho štruktúra a dodalo mu trochu viac kopy. Je to tiež úplne návykové - takže sa nečudujte, keď šľahate dávku a netrvá to príliš dlho.
Máme päť rôznych receptov na dobré veci s jedným súborom pokynov. Či už máte náladu na zemitú príchuť, nejaké ovocie, syrový nálev alebo trochu korenia, konečný výsledok bude úžasný.
Viac: Vaše koláče budú čarovné s týmito jednoduchými tipmi na krémovú polevu
Natieraním na chlieb alebo pridávaním kúska ku kuraciemu mäsu, zelenine, grilované mäso alebo ryby, zložené maslá dostanú vaše jedlo (a vaše zmysly) o stupeň vyššie. Tieto recepty sa dajú ľahko rozdeliť na polovicu a akékoľvek dochucovadlá sa dajú upraviť podľa vašich predstáv. Jednu z týchto lahodných domácich nátierok môžete darovať aj ako darček k sviatku alebo hosteske, jednoducho zabalenú v dóze Mason so stuhou. A pamätajte: Štipka kóšer alebo morskej soli zvýrazní a zvýrazňuje prirodzené chute.
Ako vyrobiť zložené maslo
Inšpirovaný Vaša domáca mama
1. Recept na bylinkovo-cesnakové maslo
Ingrediencie:
- 2 tyčinky nesoleného masla, pri izbovej teplote
- 1 lyžica hustej smotany
- 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené a nakrájané nadrobno
- 1 polievková lyžica čerstvo nasekaného rozmarínu
- 1 polievková lyžica čerstvo nasekaného tymiánu
- 1 polievková lyžica čerstvo nasekanej šalvie
- 1 štipka soli a korenia
2. Recept na citrusovo-estragónové maslo
Ingrediencie:
- 2 tyčinky nesoleného masla, pri izbovej teplote
- Kôra zo 4 klementínok (alebo 1 veľkého pomaranča)
- Šťava z 2 klementínok (alebo šťava z 1/2 pomaranča)
- 2 lyžice nadrobno nasekaného čerstvého estragónu
- 1 štipka soli
Ďalej:Recept na nivu a pažítkové maslo
Pôvodne uverejnené v novembri 2013. Aktualizované v októbri 2017.
