Recepty na chladenú polievku
Chladená avokádová, limetková a krabia polievka
Robí 6 až 8 porcií
Zloženie:
6 perličiek, nakrájaných
1 lyžica mletého olúpaného čerstvého zázvoru
2 lyžice nesoleného masla
2 (14-1/2 unce) plechovky kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka
2 lyžice čerstvej limetkovej šťavy
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
2 veľké zrelé avokáda, rozpolené, vykôstkované, ošúpané a roztlačené na kašu
1/2 šálky pol na pol
2 šálky vareného alebo konzervovaného krabieho mäsa
Nasekaný čerstvý koriander, na ozdobu
Plátky limetky, na ozdobu
Pokyny:
1. Vo veľkom hrnci na stredne vysokom ohni orestujte cibuľu a zázvor na masle 1 alebo 2 minúty alebo do zmäknutia.
2. Pridajte kuracie vývar, limetovú šťavu a korenie a priveďte k varu. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a duste 1 až 2 minúty. Nalejte zmes do veľkej misy.
3. Pridajte avokádo a pol na pol do mixéra a rozmixujte dohladka. Avokádovú zmes vmiešajte do polievky. Ochutíme soľou a korením.
4. Misku prikryte a nechajte vychladnúť najmenej 3 hodiny. Keď ste pripravení podávať, polievkovú lyžicu dajte do jednotlivých misiek a nalejte krabie mäso, koriandro a plátok limetky.
Chladená melónová polievka
Robí 8 porcií
Zloženie:
6 libier melónu, nakrájaného na kocky
2 lyžice nasekanej čerstvej mäty
1 lyžica kryštálového cukru
2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
1 šálka sladkého bieleho vína
1 čajová lyžička nakrájaného olúpaného čerstvého zázvoru
8 lyžičiek rozdrobenej fety
Pokyny:
1. 1 šálku melónu, mäty a cukru dajte do misy, prikryte a dajte do chladničky.
2. Vložte zvyšný melón do mixéra. Pridajte citrónovú šťavu, víno a zázvor a premiešajte do hladka. Necháme 30 minút odpočívať.
3. Zmes pyré z melónu preceďte cez gázu a dajte do misky. Misku prikryte a dajte do chladničky, kým nebude pripravená na servírovanie.
4. Na podávanie naberajte polievku do pohárov alebo misiek a nalejte na kocky nakrájanú zmes melónu a syra.
Chladená karfiol a pórová polievka
Robí 4 porcie
Zloženie:
1 zväzok karfiolu
2 pór, iba biele časti, nahrubo nasekané
1 stredná cibuľa, nahrubo nasekaná
1 šalotka, nakrájaná
2 zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
2 lyžice nakrájanej pažítky
Pokyny:
1. Karfiol sparíme vo veľkom hrnci do mäkka. Scedíme a pridáme pór, cibuľu, šalotku a zemiaky. Podľa chuti dochutíme soľou a korením.
2. Do hrnca nalejte 4 šálky vody. Na vysokom ohni privedieme k varu. Znížte teplotu na stredne nízku, prikryte a duste, kým zelenina nezmäkne.
3. Zmes nechajte niekoľko minút vychladnúť, potom nalejte do mixéra a dávajte pyré, až kým nebude hladké. Nalejte zmes do misy, prikryte a dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny.
4. Keď je pripravená na servírovanie, nalejte do misiek polievku a nalejte pažítku.
Ďalšie recepty na letnú polievku
- Chladená melónová polievka z koriandra
- Chladená kuracia špenátová polievka
- Cool recepty na letnú polievku
