Hovorí sa o „alkalizujúcich“ a „okysľujúcich“ potravinách všade na Facebooku a Instagrame, zvyčajne pod obrázkom nádherné zelené smoothie a žiarivé odporúčanie, ako táto jedna malá zmena všetko vyriešila ich zdravie problémy od akné po obezitu. To stačí na to, aby si to niekto chcel vyskúšať. Je však na tejto trendovej diéte niečo pravdy? A môže vám poskytnúť zdravé výsledky, ktoré hľadáte?
Alkalická diéta je všade. Pravdepodobne ste videli zoznamy zásaditých a kyslých potravín, alkalizujúcich receptov a dokonca aj super drahých alkalická voda – to všetko s prísľubom napravenia rovnováhy pH krvi vo vašom tele a prinavrátenia vášho zdravia riadok. Ale stojí za to zmeniť svoj jedálniček alebo vyhodiť peniaze navyše za tieto špeciality?
Viac:10 potravinových mýtov, o ktorých si každý myslí, že sú pravdivé (ale nie sú)
Po prvé, veda: Stupnica pH je stupnica používaná na meranie kyslého alebo zásaditého (zásaditého) obsahu vodného roztoku. Pohybuje sa od 1 do 14, pričom 1 je najkyslejšia (napríklad kyselina z batérie) a 14 je najzákladnejšia (ako bielidlo alebo čistič rúry). Rovná voda je „neutrálna“ pri 7. Takže dáva zmysel, že by sme chceli, aby naša krv bola niekde uprostred. Nikto nechce, aby mu žilami prúdila kyselina z batérie alebo bielidlo.
A dobrá správa, zdravá ľudská krv má priemerné pH medzi 7,35 a 7,45.
Otázkou potom je, či jedlo, ktoré jeme, môže alebo nemôže zmeniť tieto hladiny a či by nás to urobilo zdravšími. Zástancovia diéty tvrdia, že štandardná americká strava je vážne kyslá a znižuje našu prirodzené pH na nezdravú úroveň, čím nás otravuje a zároveň znižuje schopnosť nášho tela detoxikovať sa naša krv.
Nie je to pravda, hovorí John Jalas, MD, Ph. D., patológ v Providence Saint John’s Health Center v Santa Monice. "Jednoducho nemôžete zmeniť pH krvi tým, čo jete alebo pijete," hovorí.
Vysvetľuje, že telo je čudák na udržiavanie rovnováhy pH v rámci tohto veľmi úzkeho okna. "A ak sa dostane mimo tento rozsah, ste chorý - a to nielen pod vplyvom počasia, ale aj tak chorý, že ste v nemocnici," hovorí. Pre porovnanie hovorí, že metabolická acidóza, komplikácia nekontrolovaného diabetu, môže znížiť pH človeka na približne 7, priviesť ho do diabetickej kómy a možno ho aj zabiť.
Takže je pravdepodobne dobré, že nemôžeme kontrolovať naše vlastné hodnoty pH tým, čo jeme. Namiesto toho náš systém výmeny oxidu uhličitého a naše obličky odvádzajú vynikajúcu prácu pri regulácii kyslosti našej krvi. Dodáva, že neexistujú žiadne vedecké dôkazy o tom, že kyselina v tele vedie k rakovine, čo je ďalšie bežné tvrdenie o strave.
Ale to neznamená, že strava je zlá, hovorí Jalas. Veda za tým neobstojí, ale hovorí, že zoznamy alkalizujúcich a okysľujúcich potravín preložiť celkom dobre do zoznamov zdravých a nezdravých potravín, o ktorých nám lekári hovorili navždy. Vyznávačom tejto diéty sa napríklad hovorí, že sa majú vyhýbať červenému mäsu, alkoholu, cukru a zásobovať sa ovocím, zeleninou, orechmi a korením.
Viac:Zdravotné prínosy zásaditých potravín
"Obmedzenie týchto vecí je dobrá rada pre každého, úprimne," hovorí Jalas. Dodáva, že by nepovedal, že ich nikdy nejedzte – „Všetko platí s mierou“ – ale všetci by sme mohli urobiť lepšie, keby sme jedli viac čerstvých produktov. Takže ak to nazývanie vymysleným názvom pomáha ľuďom páčiť sa myšlienke zbaviť sa odpadu a lepšie prijať zdravé jedlo, nevidí v tom problém.
A okrem toho, tie zelené smoothies naozaj vyzerajú úžasne, bez ohľadu na ich obsah kyselín alebo zásad.
