Na tomto svete je len málo vecí, ktoré sú lepšie ako domáca nadýchaná francúzska bageta. Ak ste nikdy nerobili tento klasický francúzsky chlieb, v živote vám skutočne chýba. Viem, odvážne tvrdenie. Ale jedno chrumkavé sústo a budete vedieť.
Okraje sú dokonale chrumkavé, vnútornosti lepkavé a jemné a každé sústo má takú charakteristickú chrumku, akú by ste očakávali od chleba, ktorý nájdete v pekárňach. Kľúčom k remeselnému vzhľadu a chuti je kameň na pizzu, takže ak ho nemáte, zaobstarajte si ho!
Ako urobiť perfektný bochník francúzskeho chleba
Mierne prispôsobené od Všetky recepty
Vydáva asi 2 bochníky
Zloženie:
- 1 šálka teplej vody (110-120 stupňov F)
- 1 čajová lyžička instantného droždia (asi 1/2 balenia)
- 2-3/4 šálky nebielenej chlebovej múky
- 1/2 lyžice hrubej soli
- Kukuričná múka
Inštrukcie:
1
Vodu a droždie zmiešame dokopy
Vodu a droždie zmiešajte dohromady v miske stojankového mixéra. Necháme odstáť pri izbovej teplote, kým droždie nepení.
2
Všetky ingrediencie rozmixujte v stojanovom mixéri
Pripojte háčik na chlieb k stojanovému mixéru. Pridajte múku, 1/2 šálky naraz, na nízke otáčky, uistite sa, že je zapracovaná po každom pridaní.
Miesime v mixéri, kým nie je cesto hladké a nelepí sa na boky misy. Chcete, aby to vyzeralo hladko a lesklo.
3
Vymiesime na pomúčenej ploche na hladkú guľu
Cesto položte na pomúčenú dosku a nechajte asi 10 minút odpočívať. Potom cestom pomúčeným rukami miesime cesto, kým nevznikne jemná a lesklá guľa.
4
Necháme kysnúť asi 2 hodiny
Guľku na cesto vložte do olejom vymastenej misky a stočte ju tak, aby celú guľu potiahla olejom. Prikryjeme naolejovaným plastovým obalom a necháme kysnúť aspoň 2 hodiny. Akonáhle vzíde, mierne udusíme a necháme asi 15 minút odpočívať.
5
Rozdelíme na 2 a zvinieme
Akonáhle cesto odpočinie, opatrne ho rozdelíme na 2 obdĺžniky. Zložte spodnú polovicu do stredu obdĺžnika a zalepte šev. Zložte hornú polovicu do stredu a opäť zalepte šev. Potom prevráťte hornú polovicu cesta cez šev, aby sa na spodnej strane bochníka vytvoril nový šev. So švovou stranou nadol cesto opatrne valcujte tam a späť, aby vytvorilo dlhú bagetu.
6
Bagety poukladáme na panvicu a necháme kysnúť
Bagety poukladáme na plech vystlaný kukuričnou múkou. Na vrch naneste namazaný igelit a dajte na teplé miesto kysnúť ešte 1 až 1-1/2 hodiny, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
7
Cesto vyvaľkajte vo zvislom uhle
Akonáhle cesto vykysne, dajte chlieb na kolmo. Na chlebe sme urobili asi 5-7 skóre. To sa otvorí a vytvorí ten ikonický vzhľad francúzskeho chleba.
8
Piecť
Predhrejte rúru na 450 stupňov F. Bagety potrieme bielkom a pečieme asi 20-25 minút, alebo dozlatista.
Ďalšie ľahké francúzske recepty
3 jednoduché recepty na francúzske predjedlá
Ako urobiť najlepšiu francúzsku cibuľovú polievku
Recept na cestoviny Ratatouille
