Jedlé kvety dodávajú pikantným aj sladkým jedlám krásnu farbu a kvetinovú príchuť. Kvety, podobne ako bylinky, sa vo varení používajú už stáročia. Samozrejme, nie všetky kvety sú jedlé, ale tie, ktoré sú dobrodružnému kuchárovi, prepožičiavajú krásne nespočetné množstvo jedál, ktoré rozjasnia rodinné jedlá. Tu sú štyri recepty s vylepšeným kvetom, ktoré môžete podávať, kým sú čerstvé kvety v sezóne.
Recepty na jedlé kvety
Ak ste nikdy nejedli alebo nevarili s jedlými kvetmi, možno vás prekvapí, že niektoré kvety vo vašom dvore môžu hviezdiť v niektorých vašich obľúbených jedlách. Macešky, fialky, nasturcium a
kvety nechtíka sú len niektoré z mnohých kvetinových jedál, ktoré môžete pridať do svojho jedla. Predtým, ako sa vyberiete na zber kvetov, si však prečítajte Jedlé kvety: krásne, voňavé a voňavé Pre viac informácií. A bez ohľadu na
kvety, ktoré si vyberiete, uistite sa, že sú bez pesticídov a iných chemikálií (najlepšie sú organické kvety).
Levandulová limonáda
Slúži 8
Posaďte sa a vychutnajte si vysoký pohár ľadového bozkávaného bozku limonáda.
Zloženie:
1 lyžica čerstvých púčikov levandule
1 šálka vriacej vody
6 šálok čerstvo vylisovanej limonády
Plátky citrónu
Vetvičky čerstvej levandule
Pokyny:
1. Púčiky levandule vložte do veľkého pohára a zalejte vriacou vodou. Prikryjeme a necháme 5 minút lúhovať. Nalejte zmes cez jemné sito do 2-litrového džbánu. Púčiky levandule zlikvidujte.
2. Do zmesi v nádobe vmiešajte limonádu. Prikryte a chladte niekoľko hodín alebo cez noc. Na servírovanie zalejte limonádovou zmesou kocky ľadu v stopkových pohároch. Každý ozdobte plátkom citrónu a čerstvým
vetvička levandule.
Kvetinové sušienky z rozmarínu
Slúži 8
Rozmarínové kríky produkujú drobné purpurové kvety, ktoré môžu oživiť sušienky, pečivo a šalátové dresingy. Sú tiež krásnou ozdobou hotových jedál. Podávajte tieto chutné sušienky s
kura vyprážané v rúre a pečenú špargľu na slané uspokojujúce jedlo.
Zloženie:
2 šálky univerzálnej múky
4 čajové lyžičky prášku do pečiva
1/2 lyžičky soli
1/4 šálky (1/2 tyčinky) plus 2 lyžice masla, nakrájané na malé kúsky
2 lyžice čerstvých kvetov rozmarínu
3/4 šálky mlieka
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 450 stupňov F. Vo veľkej mise zmiešajte v miske múku, prášok do pečiva a soľ.
2. Nakrájajte na 1/4 šálky masla vykrajovátkom alebo dvoma nožmi, kým nie je zmes hrubým jedlom. Vmiešajte kvety rozmarínu. Miešajte mlieko, kým nie sú ingrediencie zvlhčené.
3. Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku. Tvarujte a hnette, kým cesto nevytvorí štvorcový tvar hrubý asi 1-1/2 palca. Preneste cesto na ťažký plech. Ostrým nožom nakrájajte cesto na 8
štvorce. Bodkované štvorce so zvyšnými 2 lyžicami masla. Pečte 10 až 12 minút alebo kým nie sú svetlohnedé.
Pansy bylinkový šalát
Slúži 4
Macešky svojou nádhernou škálou farieb a jemnou príchuťou šalátu rozjasnia každé jedlo. Na tento šalát sa ako dresing používa iba citrónová šťava. Vlašské orechy a feta dodávajú celkom dobrú chuť.Zloženie:
4 šálky zmiešanej zelene
1/4 šálky čerstvých vetvičiek kôpru
1/4 šálky čerstvých petržlenových listov s plochými listami
4 veľké listy bazalky, stočené a tenké plátky priečne
1 veľký citrón, rozpolený
Štipka soli
Čerstvé mleté čierne korenie podľa chuti
1 šálka opražených vlašských orechov
3/4 šálky rozdrobenej fety
1 šálka čerstvých maceškových kvetov
Pokyny:
Hodte zeleninový šalát a bylinky do veľkej misy. Zeleninu stlačte citrónovú šťavu (bez semien) a dochuťte soľou a korením. Opäť hodiť. Pridajte vlašské orechy a fetu a premiešajte
dobre. Šalát a macešky rozdeľte na štyri servírovacie taniere a podávajte.
Grilovaný losos s Nasturtium vinaigrette
Slúži 4
Nasturtium dodá tomuto jedlu jemné korenisté sústo a krásnu farbu. The agávový nektár alebo med prepožičiava príjemnú sladkosť, ktorá je potlačená bohatou chuťou lososa. Pre zmenu grilujte steaky mahi mahi alebo tuniaka a vinaigrette nahraďte inými čerstvými bylinkami.
Zloženie:
1/4 šálky sherry octu
1/4 šálky mletej šalotky
1 polievková lyžica agávového nektáru alebo medu
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
1/2 šálky plus 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 lyžica mletého čerstvého estragónu
1 lyžica mletej čerstvej pažítky
1/2 šálky najemno nakrájaných čerstvých nasturtií
4 (5 uncí každý) vykostené filety z lososa bez kože
6 šálok zmiešanej zelene
Celé nasturcium na ozdobu
Pokyny:
1. Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu. V kuchynskom robote alebo mixéri zmiešajte ocot, šalotku, med alebo agávový nektár, soľ a čierne korenie. Pomaly pridajte 1/2 šálky oleja, kým nebude emulgovaný. Nalejte dresing
do nádoby na cruet alebo murár. Pretrepte alebo vmiešajte estragón a pažítku. Odložíme do chladničky, kým nebudeme môcť podávať.
2. Lososa zľahka obalíme zvyšným olivovým olejom, soľou a čiernym korením a grilujeme, kým nie je sotva uvarený. Položte polovicu vinaigrette so zeleňou a kopcom na jednotlivé taniere. Miesto
lososa na zelenom poli, pokvapkáme vinaigretou a ozdobíme celými nasturtiami. Podávajte ihneď.
