Niekedy všetko, čo potrebujete, aby ste zmenili celý chuťový vnem jedla, ktoré ste jedli znova a znova, je nová omáčka alebo korenie, s ktorým si ho môžete vychutnať.
Ak sa vaša zbierka korenín doma skladá z kečupu, žltej horčice a dochucovadiel, prichádzate o celý svet rôznych chutí a textúr, ktoré môžu vašim jedlám pridať tak veľa. Ešte lepšie je, ak ste unavení z rovnakého starého receptu, ktorý robíte týždeň čo týždeň, ak si ho jednoducho vychutnáte s jedným z týchto nových korenín, jedlo bude vyzerať úplne nové. Tu je niekoľko chutných korenín, ktoré môžete vyskúšať.
Chimichurri
Táto omáčka na grilované mäso pochádza z Argentíny. Skladá sa z nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, oregana, cesnaku, olivového oleja, octu a vločiek červenej papriky. fantastický na hovädzom mäse (napr. grilované steaky), ale môžete ho použiť aj ako marinádu na ryby resp kura. Ak si chcete pripraviť chimichurri, urobte si ho deň predtým, ako ho plánujete zjesť, pretože tak získajú chute šancu naplno sa rozvinúť.
Aioli
Táto chutná zmes pochádza z Provence a zvyčajne sa pripravuje z cesnaku, olivového oleja a vajec. Je to v podstate ochutená majonéza. (V skutočnosti, ak ste majonézu nikdy nepripravovali od nuly, je to samo o sebe jej vlastná chuťová odmena – veľmi odlišná od fľaškovej verzie, ktorú dostanete v obchode s potravinami). Aioli môžete vziať akýmkoľvek chutným smerom, ktorý sa vám páči. Skúste pridať citrónovú kôru alebo šťavu, aby ste získali viac chuti, alebo čerstvé bylinky, ako je kôpor alebo bazalka. Aioli je skvelé s väčšinou mäsa a rýb alebo ho skúste s hranolkami.
Gremolata
Toto talianske korenie sa skladá z jemne nasekanej petržlenovej vňate, cesnaku, olivového oleja a citrónovej kôry. V závislosti od receptu môže obsahovať aj ančovičky (ale môžete ich vynechať, ak niekto z vašej rodiny nie je fanúšikom slaných rýb). Gremolata má jednoznačný zips, takže je skvelá na prebúdzanie bohatých, ťažkých a mäsitých jedál. V skutočnosti sa tradične podáva s osso bucco, ale môžete ho použiť na akékoľvek grilované alebo pečené ryby alebo mäso. Gremolata je jedným z druhov salsa verde (názov rodiny studených korenín vyrobených z podobných základných ingrediencií).
Sriracha
Je to horúca omáčka z Thajska vyrobená z chilli papričky a cesnaku dozretého na slnku a môže to byť najjednoduchšie korenie na pridanie do vášho repertoáru, pretože je ľahko dostupné v supermarketoch. Táto horúca omáčka má jednoznačných fanúšikov; v skutočnosti niektorí ľudia používajú srirachu prakticky na všetko, čo jedia. Je fantastický na rezancoch, mäse, rybách, cestovinách – môžete ho vyskúšať na čomkoľvek, čo chcete ešte trochu nakopnúť.
Ďalšie tipy na jedlo
Čo robiť a nerobiť grilovanie
Čerstvý posadnutý
Čerstvé vinaigrettes dodajú vašim šalátom šmrnc
