Keď ľudia počujú indické jedlo, napadne ich karí a pikantnosť. Indické jedlo však nemusí byť obzvlášť pikantné. Vytvorte si vlastné a môžete pridať toľko tepla, koľko len chcete.
Indické jedlo je už dlho jednou z mojich obľúbených pochúťok. Pretože je však zvyčajne obzvlášť pikantný, držím sa od neho ďalej. Nedávno som však zistil, že stále môžem mať chutné jedlo a vychutnávať si ho bez pohára ľadovej vody v blízkosti. Stačilo získať jedno konkrétne korenie a riad som si mohol pripraviť sám. Čo je to za korenie? Hovorí sa mu garam masala a nie je to len jedna zložka vo väčšine indických predkrmov, ale nájdete ho aj vo väčšine obchodov s korením. Kto vedel, čo potrebujete, bolo jedno korenie na prípravu chutných jedál Kuracie tikka masala, vindaloo alebo táto slaná jahňacia keema.
Jahňacia a zemiaková keema
Slúži 4
Prísady:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 lyžička kmínu
- 1 lyžička koriandra
- 2 čajové lyžičky garam masaly
- 1/4 šálky paradajkovej pasty
- 1 libra mletého jahňacieho mäsa
- 6 baby zemiakov, ošúpaných a nakrájaných
- 1/2 šálky hladkého jogurtu
- 3/4 šálky plnotučného mlieka
- 1 šálka mrazeného hrášku
- 2 šálky varenej ryže basmati
Pokyny:
- Olej zohrejte vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a cesnak a varte do mäkka, asi tri alebo štyri minúty. Pridajte korenie a paradajkový pretlak a varte ešte jednu minútu.
- Pridajte jahňacie mäso a varte, veľké kúsky rozdrobte drevenou lyžicou, kým už nebudú ružové, asi päť minút. Pridajte zemiaky, jogurt a mlieko a priveďte k varu. Znížte teplotu, prikryte a varte 10-15 minút alebo kým zemiaky nezmäknú.
- Vmiešame hrášok a odokryté varíme ďalších päť minút. Podľa potreby dosolíme a podávame s ryžou.
Ďalšie indické recepty
Obrat kuracieho mäsa
Indický kari šalát
Tandoori rub
