Tieto rozkošné hrnčeky horúceho kakaa sú úplne jedlé. Vyrobené z cukroviniek a cukríkov a plnené bohatou čokoládovou ganache, môže to byť najsladšia šálka kakaa, akú v tejto sezóne máte.
Tieto Vianoce sú tiež úžasne jedinečným jedlým darčekom pre priateľov a rodinu.
Aj keď môžu vyzerať komplikovane, v skutočnosti môžete tieto hrnčeky na cukrovinky vyrábať bez špeciálnych vykrajovačiek. Sú to jednoducho krúžky cukroví naukladané na seba, aby vytvorili tvar pohára.
Vypracujte a vychladnite svoje cesto z cukrových koláčov a potom ho rozvaľkajte. Na vystrihnutie kruhov potrebujete kruh s priemerom asi 1 palec až 1-1/2 palca. Môže to byť krájač na sušienky, vysoký pohár alebo otvorenie fľaše. Na každý koláčik vystrihnite 4 kruhy. Možno budete musieť cesto znova vychladnúť a potom ho znova pretočiť.
Teraz musíte narezať 3 zo 4 kruhov na krúžok tak, že použijete polovicu polovičnej šírky vášho pôvodného kruhu. Použil som polevu. Pridajte stredné kruhy, ktoré odstránite, späť do gule na cesto, aby ste vystrihli ďalšie sušienky.
Po upečení sušienok a ich vychladnutí prevráťte krúžky a na spodky, okolo vnútorných otvorov, naneste polevu.
Položte matné krúžky na vrch celého kruhu a zo 4 koláčikov vytvorte pohár.
Kým sa poleva, ktorá drží hrnčeky pohromade, spevní, vyrežte držadlá hrnčeka. Ak máte problém s lámaním cukrovej trstiny, skúste najskôr odrezať dlhý koniec, aby sa cukrová trstina vyrovnala, a potom oba konce skrátiť.
Trochu polevy pripevnite úchytky na každý hrnček na sušienky a nechajte ich uschnúť, kým si vyrobíte čokoládovú ganache.
Ganache som uvaril v sklenenej odmerke, aby som ju mohol ľahko naliať do hrnčekov so sušienkami. Naplňte každý hrnček po vrch. Malý prepad môže byť v poriadku - milujem pretekajúcu horúcu čokoládu!
Do stredu ganache naneste panvicu polevy a pripravte si šľahačku. Odporúčame nechať sušienky niekoľko hodín odležať, než ich zabalíte, aby mohol ganache stuhnúť.
Recept na horúce kakaové sušienky
Aj keď má tento recept veľa kúskov, samotná montáž prebieha veľmi rýchlo, takže je skutočne veľmi jednoduchá. Nebojte sa nahradiť obľúbený extrakt vanilkou v sušienkach; uistite sa, že bude taký, ktorý bude ladiť s čokoládovou ganache.
Výťažok 36
Čas prípravy: 1 hodina 45 minút | Neaktívny čas: 15 minút | Čas pečenia: 7 minút (na dávku) | Celkový čas: 2 hodiny 7 minút
Zloženie:
Na koláčiky
- 2 šálky univerzálnej múky a ďalšie na posypanie
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 1 tyčinka (1/2 šálky) soleného masla, izbovej teploty
- 1 šálka kryštálového cukru
- 1 vajce
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 36 mini cukríkových tyčiniek (plus extra na náhradu zlomených)
Na polevu
- 3 pasterizované vaječné bielky
- 3 šálky práškového cukru
Na čokoládovú ganache
- 1/2 šálky silnej smotany
- 3/4 šálky polosladkých čokoládových lupienkov
Pokyny:
- V strednej miske zmiešajte múku a prášok do pečiva.
- Vo veľkej mise (ja som použila stojankový mixér) vyšľaháme maslo a kryštálový cukor.
- Vajce a vanilkový extrakt vmiešajte do masla a cukru, potom vmiešajte múku 1/2 šálky naraz.
- Cesto rozdelíme na 2 guľky a natlačíme ich na kotúče medzi pergamen alebo voskovaný papier. Disky zmrazte asi na 15 minút.
- Rúru predhrejte na 325 stupňov F.
- Každý kotúč cesta rozvaľkajte na hrúbku 1/8 palca. Podľa potreby posypte papier múkou, aby sa cesto nelepilo.
- Pomocou rezačky s priemerom 1 až 1-1/2 palca vyrežte čo najviac kruhov.
- Pomocou frézy s priemerom 1/2 palca premeníte 3 zo každých 4 kruhov na krúžky.
- Kruhy a krúžky pečte na pergamenovom papieri 6 až 8 minút, kým nie sú zlaté.
- Zo všetkých útržkov cesta vytvorte guľu a znova prevráťte medzi pergamenovým papierom. Opakujte kroky 7 až 9. Mali by ste skončiť s 36 úplnými kruhmi a 108 krúžkami.
- Pomocou noža odrežte zlomeniny svojich mini cukríkov.
- Na polevu pomocou stojanového mixéra vyšľahajte bielky do peny a potom za stáleho miešania na nízkych otáčkach pridajte práškový cukor naraz do 1/2 šálky.
- Zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte asi 6 minút, kým sa nevytvoria tuhé, lesklé špičky.
- Pomocou stláčacej fľaše alebo cukrárskeho vrecka so špičkou položte kruh polevy na dno prstencov na vnútorné okraje.
- Na vrch každého kruhu naskladajte 3 matné krúžky.
- Na každý koniec gaštanových cukríkov naneste trosku polevy a prilepte 1 na stranu každého pohára so sušienkami.
- Na výrobu čokoládovej ganache zohrejte smotanu, kým nezačne vrieť.
- Čokoládové lupienky dajte do žiaruvzdornej misy (ja som použila sklenenú odmerku) a zalejte ich smotanou.
- Čokoládu vyšľaháme do krému dohladka.
- Do každého hrnčeka so sušienkami opatrne nalejte čokoládovú ganache, len na vrch.
- Do stredu čokolády vsypeme kopček polevy.
- Sušienky môžete jesť ihneď, ale nechajte ich odstáť najmenej 2 hodiny pred balením, aby sa zaistilo, že čokoládová ganache stuhne.
Pozrite si všetky naše prázdninové články
Jedlejšie vianočné remeslá
Stredobod vianočného stromčeka z lístkového cesta
Medovníkové sobie koláčiky
Jedlé zdravé občerstvenie na vianočný stromček
