Predtým, ako si myslíte, že je to článok o bývalej chlapčenskej skupine Rickyho Martina, vezmite si myseľ do režimu jedla a popremýšľajte o tom, že by ste mohli svoju rodinu posedieť pri jedle menudo, tradičnom mexickom jedle prázdniny. Tu je návod, ako pripraviť menudo, obľúbený recept na vianočnú polievku.
Čo je to menudo?
Menudo je mexická polievka vyrobená z dršťok, hominy a výrazne ochutenej zmesi korení. Dršťky označujú žalúdky kravy (kravy majú štyri žalúdky). Prvý kravský žalúdok je „prikrývkový“ dršťok, druhý a najvýhodnejší je medový plást a tretí použiteľný žalúdok sa nazýva „biblický“ alebo „knižný“ dršťok. Štvrtý žalúdok kravy sa používa zriedka. Drobnosti môžete nájsť vo svojom miestnom mäsiarstve alebo na mexických trhoch. Hominy sú sušené biele alebo žlté kukuričné zrná, z ktorých boli odstránené šupky a klíčky. Môžeš nájsť konzervovaná homina, ktorý je spracovaný soľou a vápnom, v etnickej časti vášho supermarketu.
Vytvorte si vlastné korenie menudo
Môžete nájsť balíčky mix menudo alebo menudo korenie v korení alebo etnickej uličke u miestneho predajcu potravín alebo si môžete objednať menudo mix online. K koreniu patrí čili, oregano, koriander, kmín a cibuľa. Ak nie je k dispozícii zmes korenia menudo, vytvorte si vlastnú kombináciou jednej časti drveného červeného čili korenia, dvoch diely oregana, jedno drvené alebo mleté koriandrové semienko, jeden diel mletého kmínu a dva diely cibuľových vločiek alebo prášok.
Laurieho recept na menudo
Laurie Cortez, čitateľka SheKnows vo Fresne v Kalifornii, sa delí o recept svojej rodiny na menudo. "Moja babička robila pre svoju rodinu každý víkend menudo, pretože zaistila, že sa s nimi bude stretávať každý víkend," hovorí Cortez. "Samozrejme, zarobila dosť na to, aby uživila svoje deti, vnúčatá a pravnúčatá." Cortez odvtedy zrevidovala recept na babudo na menudo, aby nakŕmila menej ľudí. "Môj recept slúži šiestim až ôsmim a robím ho, keď oň požiadajú moje deti, čo je zvyčajne na nedeľnú večeru a na Vianoce."
Slúži 6 až 8
Zloženie:
- 5 libier dršťky (plást), umyté, nakrájané na 1-palcové kúsky
- 1-1/2 cibule, rozdelené
- 1 hlava cesnaku, rozlámaná, strúčiky olúpané
- 1 (29 uncí) môže homina
- 4 čajové lyžičky mixu menudo alebo menudo korenia (alebo si vytvorte vlastné)
- Soľ podľa chuti
- 1 zväzok koriandra, nasekaný
- Citrónové kliny
- Kukuričné tortilly
Pokyny:
- Vložte dršťky do veľkého hrnca a zalejte ich dostatočným množstvom vody, aby pokrylo dršťky o niekoľko palcov.
- Nakrájajte jednu cibuľu a vložte do hrnca spolu so strúčikmi cesnaku. Nakrájajte zvyšnú polovicu cibule a vložte do misy, prikryte a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení na servírovanie menuda.
- Hrniec dršťky priveďte k varu na vysokej teplote a potom znížte teplotu na minimum. Varte štyri hodiny alebo až cez noc.
- Pridajte hominy a menudo do dršťkov. Necháme variť asi 15 minút. Podľa chuti dosolíme.
- Menudo podávajte v miske s nakrájanou cibuľkou, koriandrom, kolieskami citrónu a kukuričnými tortillami.
Ďalšie vianočné recepty
30-minútové sviatočné jedlo
Chutné tipy na odľahčenie vianočného cestovného
Filipínsky recept na vianočné tamale
