Jedným z najklasickejších írskych jedál na Deň svätého Patrika je krížovito lahodná a ekonomická kapusta. Žiaľ, táto výživná zelenina nemá práve najchutnejšiu povesť z lahôdok a jedáva sa len vtedy, keď nastane írska príležitosť. Táto nenáročná zeleň sa však môže stať najobľúbenejším jedlom, keď je varená s trochou epikurejskej kreativity.
RECEPTY
Ľahká syrová kapusta
Vyrába 4 porcie Ingrediencie:
6 plátkov slaniny
3 lyžice nesoleného masla
1/4 šálky viacúčelovej múky
2 šálky zohriateho mlieka so zníženým obsahom tuku (2%)
Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
1 stredne hlávková zelená kapusta, nakrájaná na 8 klinov
6 uncí strúhaného ostrého syra Cheddar Pokyny:
Vo veľkej panvici na strednom ohni opečte slaninu do chrumkava. Preneste slaninu na stoh papierových utierok, aby ste ju nechali odkvapkať. Keď vychladne, rozdrobíme slaninu. Z panvice sceďte všetok tuk okrem 1 lyžice a pridajte maslo. Keď sa maslo rozpustí, vmiešame múku a za stáleho miešania varíme, kým múka jemne nezafarbí. Pomaly prilievame mlieko a miešame, kým nezostanú hrudky a zmes nezačne hustnúť. Posypte soľou a korením a odložte. Medzitým uvaríme kapustu v osolenej vode asi 10 minút alebo do mäkka a odstavíme. Kým sa kapusta varí, do omáčky pridáme syr a miešame, aby sa roztopil. Kapustu sceďte a poukladajte na servírovací tanier alebo zapekaciu misu. Na kocky polejeme syrovou omáčkou a na vrch poukladáme rozdrobenú slaninu.
Vyrába 4 porcie Ingrediencie:
3 lyžice nesoleného masla, rozdelené
1/4 šálky strúhaných mandlí
1 1/4 šálky nízkotučného (2%) mlieka
5 šálok strúhanej kapusty, akéhokoľvek druhu
1 lyžička soli
2 lyžice múky Pokyny:
Zahrejte 1 lyžicu masla na panvici na strednom ohni. Mandle opražíme na masle dozlatista. Mandle preložíme na tanier a odložíme. Kapustu povarte v osolenej vode 10 minút alebo do mäkka. Scedíme do cedníka a odložíme bokom. V samostatnom hrnci na strednom ohni roztopte 2 polievkové lyžice masla s múkou a miešajte, kým sa nezmieša. Pomaly nalejte mlieko, miešajte, kým nezostanú žiadne hrudky. Pridajte kapustu do hrnca. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 2 minúty, kým omáčka zhustne. Primiešame mandle a lyžicou nalejeme na servírovací tanier. Kapusta pečená na jablkách
Vyrába 4 porcie Ingrediencie:
1 stredná hlávková kapusta, ľubovoľná, nasekaná
2 šálky jabĺk, akéhokoľvek druhu, ošúpané, zbavené jadrovníkov, nakrájané na plátky
1/3 šálky cukru
1 šálka ochutenej strúhanky
6 lyžíc masla, rozpusteného Pokyny:
Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Kapustu povarte vo veľkom hrnci v osolenej vode 3 až 5 minút alebo do chrumkava. Kapustu sceďte do cedníka, aby mierne vychladla. Kapustu a jablká navrstvíme do veľkej zapekacej misy, každú vrstvu posypeme cukrom a strúhankou. Pokvapkajte rozpusteným maslom a zakryte misku hliníkovou fóliou a pečte 45 minút alebo kým sa nezahreje. Počas posledných 15 minút pečenia odstráňte fóliu. Podávajte horúce. Kapustový rezancový šalát
Vyrába 4 porcie Ingrediencie:
2 balíčky ľubovoľných ochutených rezancov ramen, s balíčkami s príchuťou
10 šálok strúhanej kapusty, akéhokoľvek druhu
1/2 šálky zelenej cibule, nakrájanej na plátky
4 lyžice sezamových semienok
6 lyžičiek octu
4 lyžičky cukru
4 lyžice olivového oleja
1 lyžička papriky
1 šálka strúhaných mandlí, opečených Pokyny:
Rezance nakrájajte na kúsky veľkosti sústa a preložte do sitka. Zalejeme ich vriacou vodou, aby zmäkli. Vo veľkej miske kombinujte rezance s kapustou, cibuľou a sezamovými semienkami. V malej miske rozšľaháme ocot, cukor, olej a korenie a pokvapkáme šalátovou zmesou. Hodiť na obal a dať do chladničky na dve hodiny alebo cez noc. Pred podávaním posypte mandľami.
