Čokoládovo -mandľový koláč bez múky
Slúži 14 až 16
Zloženie:
7 uncí vysokokvalitnej tmavej čokolády, nasekanej
1/2 šálky najemno nasekaných mandlí
1/2 šálky (1 tyčinka) masla, nakrájaného na malé kúsky
6 vajec, oddelených
3/4 šálky granulovanej náhrady cukru
1 lyžička čistého mandľového extraktu
Cukrári cukor alebo jemne mletý granulovaný cukor náhrada za posýpku
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 375 stupňov F. a maslo 9- alebo 10-palcovú panvicu. V dvojitom kotli nastavenom na miernom ohni (alebo použite veľkú kovovú misku postavenú na panvici s vodou) zmiešajte čokoládu a maslo a za občasného miešania varte do hladka a neroztopí sa. Vmiešajte mandle a dajte bokom mierne vychladnúť.
2. V stredne veľkej mise zmiešajte vaječné žĺtky a náhradu cukru, kým nie sú dobre spojené. Do rozpustenej čokoládovej zmesi pomaly pridávame vaječnú zmes, miešame, aby sa spojila. Vmiešajte mandľový extrakt.
3. Vaječné bielky dajte do veľkej nádoby a pomocou elektrického ručného mixéra vyšľahajte bielky, kým sa nevytvoria pevné špičky. Použite veľkú špachtľu a jednu štvrtinu vyšľahaných bielkov vmiešajte k čokoládovej zmesi. Zvyšné bielky jemne vmiešajte, až kým sa nezmiešajú, pričom dbajte na to, aby bol vaječný bielok rovnomerne rozložený v čokoládovej zmesi.
4. Cesto nalejeme do formy a uhladíme vrch. Pečte 20 minút alebo kým koláč nie je nafúknutý a nie je nastavený. Premiestnite na mriežku, aby vychladla a mierne vyfúknite. Keď ste pripravení na servírovanie, použite tupý nôž alebo tenkú kovovú špachtľu a vložte ho medzi koláč a formu na pečenie. Uvoľnite boky formy na pružinu. Poprášime cukrom alebo nahradíme a podávame. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak ostrým nožom nakrájate koláč na plátky, nožík namočíte do vody a po každom plátku ho zotriete.
Vanilkový citrusový tvarohový koláč
Slúži 14 až 16
Zloženie:
1 šálka mandľovej múky alebo krupice
2 lyžice rozpusteného nesoleného masla
1 polievková lyžica granulovanej náhrady cukru alebo viac podľa chuti
2 (8-unca) balíčky smotanového syra, zmäkčené pri izbovej teplote
8 uncí syra ricotta, izbovej teploty
5 vajec, izbovej teploty
2 čajové lyžičky čistého vanilkového extraktu
Kôra (mletá) a šťava z polovice pomaranča
1 šálka náhradky granulovaného cukru alebo ekvivalentného tekutého sladidla
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. V malej miske zmiešajte mandľovú múčku, maslo a 1 polievkovú lyžicu náhradky cukru. Nalejte na dno 9- alebo 10-palcovej formy a pomocou prstov alebo spodnej časti pohára rovnomerne zatlačte. Pečte 10 minút alebo kým nie sú jemne zhnednuté. Odložíme bokom vychladnúť, kým pripravíme plnku.
2. Vložte smotanový syr do misy standup mixéra vybaveného lopatkovým nadstavcom a šľahajte, kým nebude nadýchaný. Pridajte ricottu a šľahajte, kým sa dobre nespojí. Pridáme po jednom vajíčka a po každom pridaní vyšľaháme. Stierkou zoškrabte misku.
3. Pridajte vanilku, pomarančovú kôru a šťavu a premiešajte, aby sa zapracovali. Pridajte náhradu cukru a šľahajte, kým sa dobre nespoja, podľa potreby zoškrabte misku. Dno a boky formy na pečenie zabalte do fólie. Cesto nalejeme do formy a uhladíme špachtľou.
4. Formu na jar vložte do veľkej, hlbokej zapekacej misy a do pekáča nalejte vriacu vodu, kým nie je naplnená do polovice. Pečieme 1 hodinu. Skontrolujte tvarohový koláč - ak je práve nastavený a už nie je tekutý, vyberte ho z rúry. Ak je stále tekutý, pečte 15 minút alebo kým vrchná časť nestuhne. Neprevarte do tej miery, aby tvarohový koláč vyschol a popraskal (ak áno, nalejte ho nízky obsah sacharidov konzervy a čerstvé bobule).
5. Vyberte tvarohový koláč z vodného kúpeľa a ochlaďte na mriežke. Odstráňte fóliu a dajte na niekoľko hodín alebo cez noc do chladničky, aby plnka stuhla. Keď ste pripravení podávať, vsuňte tupý nôž alebo tenkú špachtľu medzi koláč a bočné strany formy. Uvoľnite a vyberte strany panvice. Nakrájajte na plátky a podávajte s oranžovými segmentmi. Pred podávaním môžete tiež zahriať pomarančovú marmeládu s nízkym obsahom sacharidov a pokvapkať plátkami tvarohového koláča.
Súvisiace články
Doprajte nezdravému stravovaniu oddychový čas
Menej Američanov drží diétu a viac volí zdravšie potraviny
Prihláste sa na odber Ona vie LowCarb online časopis za exkluzívne recepty po celý rok!
