Grilované tofu kabobs
Robí 4 porcie
Zloženie:
2 (14 uncí) balíčky extra pevného organického tofu
2 šálky marinády Chipotle (pozri recept nižšie)
3 stredne veľké cukety, nakrájané na 1 palcové kruhy
1 stredne červená paprika, nakrájaná na 1-palcové kúsky
1 stredne červená cibuľa, nakrájaná na 1-palcové kolieska
12 cherry paradajok
1 šálka ananásových kociek
Pokyny:
1. Každý blok tofu nakrájajte vodorovne na polovicu a v tvare šrafovania urobte dva plátky zvisle a dva plátky vodorovne, aby ste získali spolu 36 kociek tofu. Tofu dajte do sklenenej zapekacej misy s rozmermi 9 × 13 palcov. Tofu zalejeme 1 šálkou marinády, prikryjeme a dáme do chladničky na 1 až 24 hodín.
2. Gril alebo grilovaciu panvicu rozpálime na strednú teplotu. Ak používate gril na drevené uhlie, zapaľte ho asi 30 minút pred varením pomocou uhlia alebo mezquitu. Bambusové špajle namočte na 20 minút do horúcej vody.
3. Striedavé suroviny, tofu, zeleninu a kocky ananásu navlečte na špajle. Kabob položte na žeravé uhlie na dobre naolejovaný grilovací rošt. Varte asi 10 minút alebo kým nie je hotové, raz otočte a dávajte pozor, aby zelenina neprihorela. Podávajte so zvyšným 1 šálkou marinády.
Chipotle marináda
Robí 2 šálky
Zloženie:
1 šálka zeleninového vývaru
1 strúčik cesnaku, mletý
1/3 šálky medu
1/4 šálky sójovej omáčky tamari
1 chipotle v adobo omáčke, mletý
1-1/2 polievkové lyžice omáčky Adobo
1-1/2 čajové lyžičky granulovaného cibuľového prášku
1 polievková lyžica dijonskej horčice
1 polievková lyžica čerstvého nasekaného koriandra
Pokyny:
Bujón, cesnak, med, sójovú omáčku, chipotle a adobo omáčku zmiešajte v 2 šálkach tekutej odmerky. Pridajte cibuľový prášok, horčicu a koriander a dobre premiešajte. Marinádu môžete pripraviť až 2 dni vopred a skladovať v chladničke, kým nebudete pripravený na použitie.
