Niekoľko čerstvej zeleniny z farmárskeho trhu môže za chvíľu vziať čili od štandardného k lahodne zdravému.
Tento mesiac sa zúčastňujem niečoho, čo sa nazýva Október Nespracované. Je prísľubom, že v októbri sa pokúsim jesť iba nespracované jedlo. To neznamená nič s prísadami, ktoré nepoznám alebo nemôžem vysloviť, ako niacín alebo guanylát dvojsodný - takmer všetko, čo nemôžem znovu vytvoriť vo svojej vlastnej kuchyni. Najprv som sa obával, že to bude ťažké, ale pokiaľ plánujem, čo robím (čo aj napriek tomu robím), nie je to v skutočnosti príliš ťažké a moje jedlá sú tak zdravšie. Tento týždeň som sa napríklad rozhodol urobiť pekné sýte kukuričné chilli, pretože tu bolo tak chladno a daždivo.
Teraz som zvyčajne používal fazuľu z konzervy a paradajky z konzervy. Bol som šokovaný, keď som objavil niektoré veci, ktoré sú v jednoduchej plechovke paradajok. Všetky tieto konzervačné látky, aby mohli zostať na polici ďalších pár mesiacov, pre vás nemusia byť dobré. Pretože kukurica aj dedičské paradajky práve vrcholí sezónu, rozhodol som sa, že sa zrieknem konzervovanej zeleniny a kúpim čerstvú. Aký rozdiel urobili! Kukurica bola sladká a chrumkavá a tieto výdatné paradajky dodali bohatstvo, na ktoré som nebol zvyknutý. Dobrá správa? Na výrobu tejto zdravšej chilli nebolo treba vynaložiť viac úsilia, ako na výrobu mojej konzervovanej vegetariánskej verzie. Ak teda máte náladu skúsiť niečo trochu iné, skúste tento týždeň zostať nespracovaní. Ak ste ešte dobrodružnejší, snažte sa celý mesiac. Budete prekvapení rozdielom v chuti a zdraví. Možno sa už nikdy nevrátim.
Kukuričné čili
Zloženie:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 1 libra mletého hovädzieho mäsa
- 3 klasy kukurice, jadierka vykrojené z klasu
- 1 libra nakrájaných húb
- 1 (6 uncí) plechovky paradajkovej pasty
- 2 veľké nakrájané paradajky z dedičstva
- 1-2 lyžice čili prášku
- 2 čajové lyžičky mletého kmínu
- 2 čajové lyžičky bazalky
- 2 čajové lyžičky oregana
- Soľ a korenie podľa chuti
Pokyny:
- Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a restujte do mäkka, asi dve minúty. Pridajte hovädzie mäso a varte, kým prestane byť ružové, 3-5 minút.
- Vmiešajte kukuricu a šampiňóny a varte ešte 3-5 minút alebo do mäkka.
- Vmiešajte paradajkový pretlak, paradajky, čili prášok, kmín, bazalku, oregano, soľ a korenie a priveďte k varu. Znížte teplotu na minimum a nechajte nekryté variť aspoň jednu hodinu. Podávajte ihneď s pekným chrumkavým chlebom alebo kukuričnými muffinmi.
Ostatné recepty z čili
Turecké chilli po Dni vďakyvzdania
Pivo čili
Yard line vegetarian chili
