Gnocchi - tie kypré, bohaté malé zemiakové vankúše, ktoré sa topia v ústach. Ak ste si však mysleli, že ich varenie je jediný spôsob, ako ich pripraviť, pripravte sa na prekvapujúce prekvapenie.
Pred niekoľkými týždňami som sledoval správy a Michael Chiarello pripravoval gnocchi jedlo z jednej zo svojich reštaurácií. Ale na rozdiel od toľkých recepty na cestoviny Videl som a pripravil som sa, Michael nevaril svoje halušky; vyprážal ich. Na masle nie menej. Aj keď si nepamätám, aké bolo posledné jedlo, pamätám si, že som si myslel, že chcem vyprážané gnocchi. Práve teraz! Áno, bolo 8 hodín ráno, ale stále som to chcel. Keďže som halušky nedokázal dostať z mysle, nakoniec som sa rozhodol urobiť si vlastné. Boli rovnako nebeské, ako som si predstavoval. Pozrite sa, na rozdiel od varených gnocchi, ktoré sú mäkké po celom tele, mali teraz chrumkavú vonkajšiu škrupinu, ale vo vnútri boli stále mäkké vankúše zemiakovej dobroty. Doplnené čerstvou paradajkovou omáčkou a mal som večeru, ktorá bola mimo tohto sveta.
Vyprážané gnocchi s čerstvou paradajkovou omáčkou
Slúži 4
Prísady:
- 1 libra halušky
- 4 lyžice masla
- 1 lyžica olivového oleja
- 2 šálky cherry paradajok, rozpolené
- 1 lyžica nasekanej čerstvej bazalky
- 1/2 šálky parmezánu, nastrúhaného
Pokyny:
- Maslo rozpustíme vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte gnocchi a zvonku varte do chrumkava, asi päť minút. Gnocchi preložíme na tanier a udržujeme v teple.
- Na tej istej panvici zohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote. Pridajte paradajky a bazalku a varte do mäkka, asi dve minúty.
- Gnocchi rozdelíme na taniere, navrch nalejeme lyžicou omáčku, posypeme syrom a podávame.
Ďalšie recepty na gnocchi
Syrové hovädzie gnocchi
Vyprážané hovädzie mäso so zimným pestom na haluškách
Pečené gnocchi mac n syr
