Moja myšlienka za týmito šalátovými obalmi pochádza z pikantných predjedál, ktoré som mal v niekoľkých čínskych reštauráciách. Aby boli veci bez mäsa, spojila som domáce sójové chorizo so šošovicou a trochou červenej papriky. Potom som nabral zmes do chrumkavých, zelených šalátových listov a doplnil ich koriandrovou smotanovou omáčkou. Chute a textúry tohto jedla sú úžasné, ideálne ako predjedlo bez mäsa.
Ako teda vyrobíte sójovú drvinu? Ak ste nevedeli, TVP znamená štruktúrované rastlinné bielkoviny. Práve teraz si môžete myslieť „preklad, prosím“. TVP je sójový výrobok s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny, nie majú akýkoľvek tuk a je to skvelá alternatíva k pridaniu mäsa do vašich receptov (niečo, čo môžu vegáni a vegetariáni) oceniť).
TVP sa dodáva v sušených vločkách a je ľahké ho rehydratovať. Na tento recept som použil horúci zeleninový vývar, ale môžete použiť aj horúcu vodu. Konečný výsledok je podobný vopred zabalenej sójovej drvine. Pretože môžete TVP okoreniť, ako sa vám páči, rozhodol som sa znova vytvoriť klobásu chorizo v mexickom štýle príchuť tohto bezmäsitého pondelkového receptu na domáce sójové chorizo a šošovicové šalátové zábaly s koriandrom krém.
Recepty na domáce sójové chorizo a šošovicový šalát s koriandrovým krémom
Nie je ťažké mupečte si vlastné sójové chorizo. Môžete do neho pridať svoje obľúbené koreniny, ako som to urobil pre tento recept. Inšpirovali ma šalátové zábaly, ktoré som si užil v ázijských reštauráciách, a myslel som si, že bezmasá verzia s mexickým nádychom by bola chutná. Tieto šalátové zábaly doplňte koriandrovým krémom, aby všade navôkol vynikal.
Slúži 4
Čas prípravy: 10 minút | Čas varenia: 10-15 minút | Celkový čas: 20-25 minút
Zloženie:
Na koriandrový krém
- 1/2 šálky kyslej smotany
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 2-3 lyžice čerstvého koriandra, stonky odstránené
- 2 čajové lyžičky limetkovej šťavy
Na sójové chorizo a šalátové zábaly
- 1 šálka zeleninového vývaru
- 1 šálka sušeného TVP
- 1 lyžička mletého kmínu
- 1/2 čajovej lyžičky nového korenia
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1/2 čajovej lyžičky chilského prášku chipotle
- 1 lyžica jemného prášku čili papričky
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného tymianu
- 1/4 čajovej lyžičky mletej kurkumy
- 1/4 čajovej lyžičky mletého koriandra
- 2 čajové lyžičky sójovej omáčky
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/4 šálky žltej cibule, nakrájanej na kocky
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 šálka varenej alebo konzervovanej (najskôr scedenej a opláchnutej) šošovice
- 1/4 šálky červenej papriky, semienka a blany odstránené, nakrájané na kocky
- 1 hlávkový šalát alebo maslový šalát (asi 8-10 listov), očistené a sušené, listy udržiavané v celku
Pokyny:
Na koriandrový krém
- Cesnak rozdrvte a pridajte soľ. Na dosku na krájanie použite plochú stranu noža na cesnak a soľ na kašu.
- Do kuchynského robota pridajte kyslú smotanu, cesnakovú pastu, čierne korenie, koriandro a limetovú šťavu. Rozmixujte dohladka.
- Ochutnajte a podľa potreby upravte korenie. Dajte do chladničky, kým nebudete pripravený na použitie.
Na sójové chorizo a šalátové zábaly
- Zeleninový vývar varte v mikrovlnnej rúre, kým nie je horúci. Pridajte sušený TVP do strednej misky. Horúci zeleninový vývar zalejte TVP a nechajte pôsobiť 5 až 10 minút.
- Do ďalšej strednej misky pridajte všetky sušené koreniny a sójovú omáčku. Mixujte, aby ste spojili.
- Potom, čo je TVP rehydratovaný, pridajte ho k ochucovadlám a dobre premiešajte.
- Na panvicu na strednom ohni pridajte olivový olej. Keď je olej horúci, pridajte cibuľu a varte 4 minúty. Pridajte cesnak a varte ďalšiu minútu. Pridajte šošovicu a červenú papriku, potom TVP. Hodiť kombinovať. Varte niekoľko minút, aby sa šošovica, paprika a TVP zahriali.
- Šalátové listy položte na tanier a na každý list dajte lyžicu 3 polievkových lyžíc zmesi.
- Korenie pokvapkáme koriandrom a ihneď podávame.
Vyrobte si vlastné sójové chorizo - je to jednoduché.
Viac receptov na bezmäsitý pondelok
Krémový boršč s kyslou smotanou z uhorky a kôpru
Kukurica a quinoa plnené papriky Poblano s koriandrovou smotanovou omáčkou
Haf karfiolu a cukety s vajíčkami
