Niektorí z nás majú problémy s mäsom. Je to pravda - aj ten najskúsenejší kuchár je v určitom okamihu náchylný na uvarenie mäsa. Je to nešťastná udalosť; Zabitie pekla z hovädzej sviečkovice je však úplná udalosť, ktorá necháva hostí večere v presvedčení, že ste vtelená Julia Child.
Ale vážne, túto sviečkovicu môžete zabiť. Áno môžeš. A teraz, keď sú prázdniny, je načase zdokonaliť svoje schopnosti.
Je to super-dekadentné a môže sa to zdať trochu zastrašujúce, ale zvládnuť umenie dokonale praženej hovädzej sviečkovice nie je zďaleka také ťažké, ako to znie. Keď udržíte veci jednoduché a použijete kvalitné suroviny, je ľahké vytvoriť jedlo, ktoré úplne ohromí každého, kto sa objaví na večierku.
Viac:Tento recept na hovädzí kebab je do značnej miery dokonalým grilovaným jedlom na dvore
Tento recept na pečienku je vynikajúci ako taký alebo s omáčkou podľa vášho výberu. Ak vám náhodou zostanú zvyšky (čo pravdepodobne nebudete, keď budú všetci hltať váš výtvor), hovädzia sviečkovica predstavuje výborný steakový sendvič alebo šalát.
Perfektný recept na sviečkovicu
Slúži 8
Zloženie:
- 1 (4 až 5 libier) pečienka z hovädzej sviečkovice, najlepšie orezaná
- 4 až 6 strúčikov cesnaku, pretlačených
- Košér soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 1 čajová lyžička rozmarínu
- 1 čajová lyžička tymiánu
- Olivový olej
- Mäsiarsky špagát
Pokyny:
- Deň pred podávaním skontrolujte svoju sviečkovicu a odstráňte prebytočný tuk alebo šľachy. Pomocou mažiara a paličky rozdrvte cesnak, soľ, korenie, rozmarín a tymian, pričom pomocou trochy olivového oleja ich uhladte. Touto zmesou potrieme panenku. Prikryjeme a dáme chladiť na 24 hodín.
- Panenku vyberte z chladničky hodinu pred opekaním a nechajte zohriať na izbovú teplotu. Predhrejte rúru na 400 stupňov F.
- Panenku zviažte tak, aby mala rovnakú hrúbku, v prípade potreby stiahnite tenší chvost. Vložte sondový teplomer do najhrubšej časti pečene a vložte do plytkej panvice.
- Pečieme 35 až 45 minút, alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 120 stupňov F. Voľne prikryte fóliou a nechajte 15 minút odpočívať pred vyrezávaním. A to je všetko. Hotovo! Nakrájajte a podávajte.
Viac: Najnovší nápoj Starbucks obsahuje hovädzie aj korenie... Mňam?
A perfektná príloha k hovädzej sviečkovice? Uhádli ste... ružičkový kel.
Balsamico pečený recept na ružičkový kel
Slúži 6
Zloženie:
- 1-1/2 libry ružičkového kelu, orezané a pozdĺžne nakrájané
- Košér soľ
- 1 až 2 polievkové lyžice balzamikového octu
- 2 až 4 polievkové lyžice olivového oleja
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 400 stupňov F.
- Ružičkový kel vložíme do zapekacej misy. Posypte soľou a octom a pohnite klíčkami.
- Opakujte s olivovým olejom.
- Pražte 30 minút a počas procesu varenia niekoľkokrát premiešajte. Tesne pred podávaním posypte trochou viac kóšer soli.
Pôvodne publikované v decembri 2008. Aktualizované v novembri 2017.
