Nebuďte príliš alarmujúci alebo niečo podobné, ale ak ste pravidelným konzumentom Caesarových šalátov, budete si to chcieť prečítať. Nový študovať vedci z Purdue University ukazujú, že listeria (baktérie, o ktorých ste čítali pri všetkých druhoch nedávnych zmien o jedle) môže žiť vo vnútri tkaniva rímskeho šalátu v každej fáze procesu rastu rastlín-a prežiť po konvenčnej dezinfekcii po zbere proces. Noooo.
Vedci z Purdueho oddelenia potravinárstva vedeného Amandou Deeringovou zistili, že vystavenie šalátu baktériám môže viesť k infekcii rastlinného tkaniva už za 30 minút. Ukázali tiež, že baktériám, ktoré sa do rastliny pravdepodobne dostanú malými slzami v koreňoch, keď začína rásť rímska rasca, môžu v listoch prospievať až 60 dní alebo dlhšie.
Listeria je niečo, čo by ste zvyčajne mohli spájať s mäsom, ako je saláma a párky v rožku, ale tento nedávny výskum spája ďalšie zistenia že listerióza - choroba spojená s baktériami - môže byť spôsobená aj kontamináciou zeleru, melónu, klíčkov a jablká. Keď vezmete do úvahy, že asi 1 600 ľudí dostane
listerióza každý rok a zomrie zhruba 260 ľudí, je dobré, že sa títo vedci rozhodli preskúmať, aké riziko predstavuje naša milovaná romanka.Viac:Prečo sa odvoláva milión libier kuracieho mäsa
Ako teda zistíte, že máte listeriózu? Medzi príznaky patrí horúčka, bolesti svalov, vracanie a hnačka. A môžu byť záludné, objavia sa až dva mesiace po konzumácii. Ide však o tehotné ženy - u ktorých môže infekcia viesť k potratu, narodeniu mŕtveho dieťaťa alebo k predčasnému pôrodu - novorodencov, dospelých nad 65 rokov a ľudí s oslabený imunitný systém, ktorý skutočne musí byť v pohotovosti, najmä ak pociťuje závažnejšie príznaky, ku ktorým môže v konečnom dôsledku viesť smrť. Deering pre tieto zraniteľné populácie navrhuje, aby sa rozhodli pre produkty, ktoré sú buď konzervované alebo varené. Áno, nie je to žiadna zábava - prepáčte, chlapci.
Striebornou podšívkou je, že vedci na miestach, ako je Purdueho centrum pre inžinierstvo bezpečnosti potravín, používajú túto (desivú) informáciu na informovanie budúceho úsilia o zabránenie kontaminácii potravín predtým je zozbieraný, pretože v tom čase je možné urobiť len toľko, aby bolo možné dezinfikovať plodiny. Jasné, to znamená, že aj tým najdôkladnejším oplachovačom šalátu medzi nami môže hroziť konzumácia kontaminovanej rímskej rasce, ak budete mať smolu a nejaké si vyberiete. Nehovoríme, že by ste už nemali jesť Caesar šaláty - stačí si uvedomiť, komu ich budete podávať na večeru, ako často budete jesť a v nepravdepodobnom prípade, že pocítite záhadné príznaky, nezabudnite, že tento záludný vinník by mohol byť v hre.
Viac:Čučoriedky, ktoré jete, nemusia byť skutočné
