Ak máte ekologické zmýšľanie a chcete ukázať miestnym poľnohospodárom svoju vďačnosť za poskytnutie jedla pre naše stoly, urobte zo svojho sviatku vďakyvzdania udržateľnú príležitosť.
Obrátili sme sa na šéfkuchára Bryanta Terryho, autora kuchárskej knihy a aktivistu za potravinovú spravodlivosť, s prosbou o tipy, ako pripraviť sviatočné jedlo z miestnych zdrojov. Šéfkuchár Bryant, ktorý nedávno prednášal vo Wanderluste o ohľaduplnom stravovaní, sa delí o svojich osem najlepších tipov na ekologické stravovanie.
Šéfkuchár Bryant Terry, autor Vegánska kuchyňa: čerstvá, zdravá a kreatívna afroamerická kuchyňa a Grub: Nápady na mestskú organickú kuchyňu, je nadšený jedlom, najmä dostupnosťou jedla pre všetkých, bez ohľadu na miestnu úroveň alebo úroveň príjmu. Miestny rast je kľúčom k živeniu komunity a je na nás, aby sme nakúpili to, čo sa vypestovalo na miestnej úrovni, na podporu miestnych farmárov.
Zamerajte sa na lokálne pestované, sezónne produkty
Jedenie lokálne a sezónne môže znamenať aktualizáciu vašich bežných receptov na Deň vďakyvzdania. Šéfkuchár Bryant hovorí: „Naplánujte si Deň vďakyvzdania okolo miestnych, sezónnych a udržateľných plodín rastúcich vo vašej oblasti a vytvorte novú rodinu. tradície-začlenenie originálnych receptov do jedla, ktoré oslavujú vaše kultúrne chodníky a používajú miestne produkty a jedlo s pridanou hodnotou Produkty."
Navštívte farmársky trh
Šéfkuchár Bryant zdôrazňuje, že ako spotrebitelia zohrávame zásadnú úlohu pri zaisťovaní prežitia malých farmárov. "Ak nemôžete zbierať jedlo z vašej domácnosti alebo komunitnej záhrady, kúpte si čerstvé produkty z miestneho farmárskeho trhu alebo z potravinového družstva," navrhuje udržateľný šéfkuchár. "Na localharvest.org nájdete farmárske trhy, rodinné farmy a ďalšie zdroje udržateľne pestovaných potravín vo vašej oblasti."
Používajte potraviny, ktoré máte
Predtým, ako sa rozbehnete do obchodu s potravinami na prísady vďakyvzdania, zvážte použitie toho, čo máte poruke. "Aj keď je ťažké pestovať jedlo tam, kde žijete v novembri, je spravidla ľahké pestovať bylinky na kuchynskom parapete," odporúča šéfkuchár Bryant. "Zahrňte tiež ovocie a zeleninu konzervovanú z leta a jesene."
Pite lokálne
"Ak plánujete podávať alkoholické nápoje, kúpte si miestne (najlepšie organické) víno a pivo," odporúča šéfkuchár Bryant. „Okrem podpory zdravšieho životného prostredia minimalizáciou využívania fosílnych palív spojených s lodnou dopravou aj podpora malých podniky pomáhajú zaistiť ekonomický rast komunít. “ Šéfkuchár tiež odporúča podávať domácu kombuchu teetotalers.
Choďte vyberať
Či už to urobíte pred Dňom vďakyvzdania alebo ako súčasť aktivít po sviatkoch, šéfkuchár Bryant odporúča naplánovať si výlet s rodinou a priateľmi na zber jabĺk. Ak sú v blízkosti sady, využite svoju úrodu na výrobu sviatočných jedál z miestnych zdrojov. "Vyrobte si domácu jablkovo-brusnicovú omáčku z čerstvých brusníc a lokálne vypestovaných jabĺk," dodáva šéfkuchár. "Zo svojej odmeny môžete dokonca vyrobiť tvrdý jablkový mušt alebo škoricu a jablko Jack Toddies."
Minimalizujte plytvanie potravinami
Naplánujte si vďakyvzdanie pred nakupovaním surovín, aby ste nepoužité jedlo vyhodili. Šéfkuchár Bryant navyše navrhuje, aby ste z kupovaného jedla vyťažili maximum. "Ak napríklad varíte k jedlu tekvicu alebo inú zimnú tekvicu, opražte semienka - dajú sa jesť ako desiata alebo sa môžu použiť ako ozdoba polievok alebo dusených pokrmov," vysvetľuje.
Odhoďte jednorazový riad
Napriek tomu, že papierové obrúsky a plastový riad sú pohodlné a vyžadujú malé upratovanie, prispievajú tiež k plytvaniu. "Namiesto toho si kúpte látkové obrúsky z miestneho blšieho trhu alebo si dokonca vyrobte vlastné," hovorí šéfkuchár Bryant. "Tiež si kúpte taniere, misky a servírovacie taniere od miestnych remeselníkov." Okrem toho, že do svojej zbierky pridávate jedinečný riad s neobvyklým dizajnom, vkladáte peniaze do vreciek nezávislých remeselníkov. “
Podeľte sa o svoje vďakyvzdanie
Poďakujte tým, že dáte druhým dôvod na Deň vďakyvzdania. "V duchu vďakyvzdania sa podeľte o svoju odmenu (ingrediencie aj hotové jedlá) s priateľmi, rodinou a komunitou," uzatvára šéfkuchár Bryant.
Ďalšie zdravé tipy na Deň vďakyvzdania
Vegánske menu na Deň vďakyvzdania
Prílohy k zdravému Dňu vďakyvzdania
Recept na zdravý dezert na Deň vďakyvzdania
