Rozmýšľali ste niekedy nad tým, ako zostaviť kompletné domáce ázijské jedlo? Je to ľahké. Začnite týmito jednoduchými receptami na celé ryby, zeleninu a ryžu.
Mnohokrát sa ma pýtali, ako sa pripravujú ázijské domáce jedlá, najmä tie z Filipín, odkiaľ pôvodne pochádzam. Pravidelné jedlá sa vždy skladajú z troch jedál: hlavné jedlo (ktorým môžu byť morské plody alebo mäso), zeleninová príloha a ryža, ktorá je zvyčajne varená v pare alebo niekedy vyprážaná. Tieto sa podávajú a jedia všetko na jednom tanieri pomocou lyžice, vidličky (nie paličiek) a niekedy aj noža, ktoré pomáhajú krájať tvrdšie mäso.
Celé toto jedlo je jedno z najjednoduchších a najlacnejších, ktoré sa pripravuje vo väčšine ázijských domácností.
1. Recept na dusenú ryžu
Jedlo zeleniny adobo a vyprážaných rýb vyžaduje jednoduchú dusenú bielu ryžu, aby sa nezrazila s ostatnými príchuťami na tanieri. S jednoduchými krokmi v tomto recepte môžete uvariť perfektne dusenú ryžu ako v akomkoľvek ázijskom dome.
Slúži 2
Zloženie:
- 1 šálka surovej ryže (jazmín, basmati, carnaroli, Arborio atď.)
- 1-3/4 šálky vody (množstvo sa môže líšiť v závislosti od druhu použitej ryže)
- Pažítka (voliteľné ako obloha)
Pokyny:
- Voliteľné: Väčšinu ryže v dnešnej dobe nie je potrebné umývať, aby sa odstránil prebytočný škrob, ale niektoré stále potrebujú opláchnutie. Ak chcete ryžu opláchnuť, dajte ju do misky a opláchnite ju pod tečúcou vodou. Prstami stláčajte ryžu, kým voda už nie je zakalená. Tento postup sa môže opakovať asi 3 krát. Keď je voda takmer čistá, ryžu scedíme a preložíme do hrnca alebo ryžovaru.
- V hrubom hrnci na silnom ohni zmiešajte ryžu a vodu.
- Keď voda vrie, ihneď znížte teplotu na najnižšiu teplotu a potom hrniec čiastočne prikryte, pričom nechajte asi 1/2 palca otvor. Nechajte ryžu variť, kým úplne neabsorbuje všetku vodu, asi 15 minút.
- Keď je ryža mäkká a uvarená, nechajte pokrievku, kým nie ste pripravení ju podávať.
- Ak by ste chceli tvarovať ryžu, potom pomocou tvarovača na potraviny ryžu pevne pritlačte a potom ozdobte pažítkou.
2. Recept na vodný špenát Adobo
Ázijské adobo, varené so sójovou omáčkou a kyslým činidlom (ktorým je zvyčajne ocot), je vždy obľúbené. Adobo sa zvyčajne kombinuje s bravčovým alebo kuracím mäsom, ale niekedy sa k omáčke pripravujú zeleninové jedlá s lahodnými výsledkami, ako je tento.
Slúži 2
Zloženie:
- 1 zväzok (asi 5 uncí) vodného špenátu, stonky nasekané na asi 3 palce dlhé a listy oddelené
- Olivový olej
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 1/8 šálky octu
- 2 lyžice vody
- Korenie
- Soľ (voliteľné)
- Sezamové semienka (voliteľné ako obloha)
Pokyny:
- V hrnci s olivovým olejom na strednom ohni restujte cesnak asi 30 sekúnd, tesne pred opečením.
- Pridajte sójovú omáčku, ocot a vodu. Dusíme na miernom ohni asi 10 minút.
- Keď sa omáčka mierne zredukuje, pridajte stonky vodného špenátu. Povaríme asi 5 minút.
- Podľa potreby dochutíme korením a soľou.
- Pridajte listy vodného špenátu a varte 1 minútu.
- Ak používate, ozdobte sezamovými semienkami.
- Misku udržiavajte v teple, kým ryba nie je uvarená a pripravená na servírovanie.
3. Recept na vyprážané celé ryby
Podávanie celých rýb je v ázijskej kuchyni celkom bežné. Vyprážanie je obvyklý spôsob varenia, pretože je najľahší. Ryby len vložíte na horúcu panvicu, až kým nie sú chrumkavé. Existuje aj grilovaná verzia, ktorá je obľúbenejšou pre všetkých, ale nie je robená pravidelne, pretože príprava grilu vyžaduje viac úsilia a času.
Slúži 2
Zloženie:
- 1-1/2 libry celých rýb, vypitvaných a zmenšených (použite morské vlky, halibuty, kanice, tresky alebo iné podobné druhy rýb)
- Olivový olej (alebo iný druh)
- Soľ
- Sójová omáčka
- Citrón
Pokyny:
- Rybu dobre osušte papierovými utierkami.
- V hrnci s tenkou vrstvou oleja na strednom ohni opečte rybu. Uistite sa, že je olej veľmi horúci. Keď je spodná strana ryby uvarená alebo sa pohybuje, keď potraste kastrólom, opatrne ju otočte, aby sa uvarila druhá strana.
- Keď je ryba uvarená, preneste ju na tanier s papierovými utierkami, aby absorboval prebytočný olej.
- Na namáčanie pripravíte v malej miske sójovú omáčku, soľ a citrónovú šťavu.
- Podávajte horúce s dusenou ryžou a vodným špenátom adobo.
Ďalšie recepty na ázijské jedlá
Kura v ázijskom štýle s cesnakovou ryžou
Dnešná večera: Ázijská zelenina a hrnčeky
Rezance opražíme s krevetami a zeleninou
