Jahňa jedlá môžu byť notoricky ťažké, ale na jar, keď sa tradične konzumuje jahňacie mäso, by mali byť v ponuke ľahšie verzie. Uvarte si tieto ľahké a chutné recepty z jahňacieho mäsa na oslavu jarného obdobia.
Jahňacie rezy
Príprava jahňacieho mäsa môže byť pre nováčika náročná, ale nemusí byť zastrašujúca. Najprv musíte začať s typom jedla, ktoré chcete variť - existujú rôzne kusy jahňacieho mäsa
varené rôznymi spôsobmi a v konkrétnych jedlách - potom je príprava jahňacieho mäsa jednoduchá.
Jahňacina: Jahňací stánok, zvyčajne najlepšia časť jahňacieho mäsa, je jednou z najobľúbenejších rezňov a je zvyčajne ochutený a pražený v celku alebo nakrájaný na kotlety a pečený.
Jahňacie stehno: Jahňacie stehno je ďalší pokus. Stehno môže byť aj pečené (niekedy na ražni) alebo grilované.
Jahňacie stehno a stehno: Medzi menej známe kusy jahňacieho mäsa patrí jahňacie stehno a stopka. Na chrbte, dusení alebo dusení sa odporúča pečenie, grilovanie, grilovanie a dusenie
funguje dobre pre stopku.
Mleté jahňa: Mleté jahňacie mäso robí skvelé hamburgery, fašírky a sekanú a môže byť tiež súčasťou mäsovej omáčky na lasagne alebo cestoviny. Mleté jahňacie mäso možno použiť rovnako ako mleté
hovädzie mäso.
Ako kúpiť jahňacie mäso
Akonáhle ste sa rozhodli pre svoje jedlo a požadovaný strih jahňacieho mäsa, ktoré chcete použiť, kúpte si jahňacie mäso, ktoré je dosť ružové a pevné s malým dávaním na dotyk. Ak je to možné, kúpte si jahňacie mäso u mäsiara; ty
môžete určiť, ktorý jahňací rez by ste chceli. Kúpiť jahňacie mäso v miestnom obchode s potravinami bude stačiť, pokiaľ bude čerstvé. Opýtajte sa personálu mäsového pultu na pôvod a vek jahňacieho mäsa
za pultom a obísť baránka, ktorý je starý.
Jahňacie mäso riadne skladujte
Keď baránka dostanete domov, môžete ho pevne zabaliť do igelitu a zmraziť až na tri dni alebo zmraziť až na šesť mesiacov. Keď ste pripravení variť jahňacie mäso po
zmrazenie, umiestnite ho do chladničky deň alebo dva predtým, aby sa bezpečne rozmrazil.
Varenie jahňacieho mäsa
K jahňacine sa výborne hodí mnoho rôznych príchutí. Medzi klasické príchute patrí mäta a rozmarín, ale med, sójová omáčka, cesnak a bazalka sú tiež skvelými zosilňovačmi chuti. Takmer každá omáčka alebo bylinky a
korenie, ktoré použijete s hovädzím mäsom, môžete použiť na prípravu jahňacieho mäsa. Ale aj obyčajné ochutenie soľou a korením, aby ste si vychutnali čerstvú jahňaciu chuť, je skvelý spôsob, ako si vychutnať toto šťavnaté mäso.
Jarné jahňacie recepty
Všetky recepty sú s láskavým dovolením austrálskeho jahňacieho mäsa
Porcini Crusted Rib Chop
Robí 4 porcie
Zloženie:
12 jahňacích rebierok
Extra panenský olivový olej
Soľ a čerstvo mleté korenie, podľa chuti
1/4 šálky sušených, nakrájaných hríbov
2 listy čerstvej bazalky, natrhané
1/2 šálky chrumkavého chleba na kocky
Pokyny:
1. Jahňacie rebrá potrieme olivovým olejom a ochutíme z oboch strán soľou a korením.
2. Huby, bazalku a chlieb zmiešajte v kuchynskom robote a pulzujte, kým nevzniknú veľmi jemné drobky. Presuňte drobky na tanier a vtlačte do nich rebrá z jahňacieho mäsa, ktoré pokrývajú obe strany.
3. Jahňacie mäso poukladajte na tanier, prikryte a nechajte odpočívať najmenej 30 minút alebo v chladničke až 8 hodín.
4. Keď ste pripravení variť, zohrejte olej na panvici na stredne vysokej teplote, kým nie je horúci. Vložte jahňacie mäso do panvice a varte 5 až 6 minút z každej strany na stredne vzácne jahňacie mäso. Pred podávaním nechajte mierne vychladnúť.
Jahňacie stehno plnené olivovým a modrým syrom
Robí 6 až 8 porcií
Zloženie:
1/4 šálky zelených olív, vykôstkovaných a nakrájaných na plátky
1/4 šálky olív Kalamatta, vykôstkovaných a nakrájaných na plátky
1/2 šálky rozdrobeného modrého syra
4 lístky čerstvej bazalky, nastrúhané
1 jahňacie stehno vykostené, zbavené tuku a pomastené
Soľ a čerstvo mleté korenie, podľa chuti
1 zväzok čerstvého tymianu
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F.
2. Olivy skombinujte s nivou a bazalkou. Vnútro baránka ochutíme soľou, korením a lyžicou rovnomerne na mäso. Jahňacie mäso dobre zvinieme a zaistíme kuchynským špagátom.
3. Okolo pekáča položte lístky tymianu a na panvicu poukladajte uviazané jahňacie mäso. Jahňacie mäso varte 1 až 1-1/2 hodiny ako stredne vzácne. Pred krájaním nechajte niekoľko minút vychladnúť.
Strúhané špagety z jahňacieho stehna
Robí 4 porcie
Zloženie:
4 jahňacie stopky
2 polievkové lyžice univerzálnej múky
2 polievkové lyžice plus 1/2 šálky olivového oleja
1 cibuľa, nakrájaná na kocky
2 mrkvy, nakrájané na kocky
2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
1 vetvička čerstvého tymianu
1 (14,5-unca) môžu paradajky nakrájané na kocky
1 šálka kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
1 šálka bieleho vína
1 šálka čerstvej petržlenovej vňate, nahrubo nasekanej
1 šálka čerstvých listov mäty, nahrubo nasekaných
3 strúčiky cesnaku
1/4 šálky píniových orieškov
1/4 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu
8 uncí špagety
Pokyny:
1. Jahňacie mäso zaprášime múkou. Na panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokej teplote a pridajte jahňacie mäso zo všetkých strán. Vyberte jahňacie mäso z panvice a rezervujte si ho.
2. Na tej istej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a cibuľu, mrkvu a zeler restujte niekoľko minút alebo dovtedy, kým cibuľa nezmäkne.
3. Jahňacie mäso dajte späť na panvicu a pridajte tymian, paradajky, vývar, víno a dostatok vody, aby ste baránka len prikryli. Zmes privedieme k varu, prikryjeme a znížime teplotu na minimum. Varte 1 až 1-1/2 hodiny alebo kým
jahňacie mäso padá z kosti.
4. Medzitým pridajte do mixéra alebo kuchynského robota petržlenovú vňať, mätu, cesnak a píniové oriešky a mixujte, kým nie sú jemne nakrájané. Syr rozmixujte a potom stálym prúdom pokvapkajte zvyšnou 1/2 šálkou olivového oleja
kým sa nezačne vytvárať riedka pasta. Lyžicu zmesi vložte do misky a nechajte ju, kým nebude pripravená na podávanie.
5. Asi 10 minút pred servírovaním uvarte špagety podľa pokynov na obale a potom premiešajte s polovicou pesto omáčky. Vložte cestoviny do veľkej misy a nalejte jahňacie mäso a zvyšné mäso
omáčka.
Poznámka: Jahňacie mäso je vynikajúcim proteínom pre nízky obsah sacharidov diéty. Aby boli tieto cestoviny priateľské k nízkym sacharidom, nahraďte bežné špagety obľúbenými cestovinami s nízkym obsahom uhľovodíkov alebo vláknami.
Môžete tiež znížiť veľkosť porcií cestovín na polovicu, aby ste znížili celkový obsah sacharidov.
Ďalšie recepty na jahňacie mäso, ktoré lahodia ústam
- Baklažán z jahňaciny
- Kmínová a koriandrová kôrka z jahňacieho stehna
- Jahňacie kotlety potiahnuté vlašským orechom s medovou omáčkou
