Spotrebitelia, ktorí často vítajú sezónne potraviny, budú mať otázky bezpečnosť jedla“povedala Karen Blakeslee, vedkyňa z Kansas State University pre výskum a rozšírenie potravín.
Mali by ste napríklad tekvicový koláč chladiť?
"Odpoveď je áno," povedal Blakeslee, ktorý vysvetlil: "Tradičný tekvicový koláč je koláč v krémovom štýle, ktorý sa zvyčajne pripravuje z vajec a mlieko, prísady s vysokým obsahom vlhkosti a bielkovín, ktoré pri skladovaní pri izbovej teplote môžu priťahovať rast baktérií.
Ak sa odporúčajú chladiace pudingové koláče, ako možno niektoré tekvicové koláče vystaviť na pultoch obchodov s potravinami bez chladenia?
Komerčné recepty sú formulované s prísadami stabilnými na sklade, ako sú konzervačné látky alebo antimikrobiálne látky, povedal Blakeslee.
Štítky na pripravených koláčikoch zobrazených pri izbovej teplote budú mať písmená „RT“, čo znamená, že koláč spĺňa smernice požadované pre zobrazenie pri izbovej teplote.
Komerčné koláče sú tiež povinné uvádzať dátumy „predať do“ alebo „spotrebovať do“, povedal Blakeslee, ktorý odporučil skontrolovať dátumy pred nákupom koláčov v obchode a potom ich schladiť doma.
Viac informácií o bezpečnosti a zdraví potravín je k dispozícii v kanceláriách K-State Research and Extension a na stránke bezpečnosti potravín spoločnosti Extension.
