Aký druh múky by som mal kúpiť? - Ona vie

Je pre nás ľahké nemyslieť a zvažovať nákupy určitých komodít, ako je cukor, soľ a múka. Existuje len málo značiek a obsahujú iba jednu zložku - tou zložkou je presne to, o čo ide. Chcete múku, tak dostanete múku. Žiaľ, nie je to také jednoduché. Tu skúmame tri rôzne druhy múky a určíme, ktorá je najlepšia voľba a ktorej by sme sa mali striktne vyhýbať.

Súvisiaci príbeh. Je protizápalová diéta pre vás? Prečo by ste to mali vyskúšať a ako s tým začať

Tri najdostupnejšie druhy múky sú bielená biela, nebielená biela a celozrnná. Všetky tri sú získané z pšeničných zŕn, ktoré v prírodnom stave pozostávajú z nasledujúcich troch vrstiev:

1. Bran: Toto je tvrdá vonkajšia vrstva zrna, kde žije väčšina vlákna.
2. Zárodok: Táto časť je malý kúsok v strede zrna, známy tiež ako embryo. Táto časť obsahuje najväčšiu koncentráciu živín.
3. Endosperm: Toto obklopuje zárodok. Toto je najväčšia časť zrna. Väčšinou pozostáva zo škrobu a neobsahuje takmer žiadnu vlákninu ani iné živiny.

Pšeničné zrná sú v nezmenenom stave mimoriadne výživné, ale je potrebné veľa urobiť, aby sa zrná premenili na snehobiely prášok, z ktorého vyrábame čokoládové sušienky. Aký je skutočne rozdiel medzi bielenými a nebielenými? A je pre vás celozrnná múka skutočne taká dobrá? Pozrime sa:

Bielená biela múka: Vyhnite sa

Bielená múka sa vyrába iba z jednej časti zrna: endospermu. Už vieme, že endosperm nemá veľkú výživovú hodnotu, ale ukazuje sa, že môže byť v skutočnosti škodlivý pre naše zdravie. Na bielenie múky sa chemicky upravuje plynným chlórom. Áno, rovnaká chemikália, aká sa používa na čistenie bazénov. Múka je ošetrená chlórom, pretože má perfektnú bielu farbu, akú sme zvyknutí vidieť, a pretože umelo „starne“ múku (ktorá zlepšuje chuť).

Bielená biela múka: Používajte s mierou

Nebielená múka, rovnako ako bielená odroda, je vyrobená iba z endospermu, takže obsahuje veľmi málo živín. Je však dovolené starnúť prirodzene a nie je bielené chlórom, takže je oveľa lepšou alternatívou k bielenej múke.

Celozrnná múka: Najlepšia voľba

Celozrnná múka používa všetky tri vrstvy pšeničného zrna: otruby, klíčky a endosperm. Obsahuje veľké množstvo živín vrátane železa, horčíka a vápnika. Jedna šálka porcie tiež obsahuje úžasných 15 gramov vlákniny. Konzumácia potravín bohatých na vlákninu pomáha znižovať hladinu cholesterolu a cukru v krvi a tiež spomaľuje trávenie, vďaka čomu sa cítime rýchlejšie a dlhšie plní, takže sme na to menej náchylní prejedanie sa.

Odvoz

Skúste bielenú múku zo stravy úplne vylúčiť. Celozrnná múka je samozrejme najlepšia voľba, ale ak nie ste zvyknutí na chuť celozrnnej múky, začnite ju postupne zapracovávať do varenia. Ak napríklad recept vyžaduje jednu šálku múky, použite 3/4 šálky nebielenej múky a 1/4 šálky celozrnnej múky. Keď si na chuť zvyknete, postupne zvyšujte pomer celozrnnej múky k bielej múke.

Ďalšie tipy na zdravý životný štýl

Jedlo a nápoje, ktoré pomáhajú očistiť telo
5 Jednoduchá a zdravá náhrada balených potravín
Recepty a jedlá bohaté na vlákninu