Ak ste a vegetariánTeraz už viete, že životný štýl môže byť trochu výzvou vo svete, kde väčšina ľudí stále konzumuje mäso. Ale ísť na vegetariánstvo a nízkosacharidové? Znie to bláznivo časovo a komplikovane, však?
Áno, môže to byť trochu zložitejšie; žiť bezmasý a nízkosacharidový život však nie je od veci. Tak čo to sakra je? môcť jete s toľkými obmedzeniami? Prezradíme vám.
Viac: Vynechajte mäso s týmito 51 vegetariánskymi receptami
Aj vegetariáni môžu mať nízky obsah sacharidov
Autorka Margo DeMello si to určite myslí. Potom, čo sama schudla 45 kíl na diéte s nízkym obsahom sacharidov, napísala DeMello Nízkosacharidový vegetarián, kuchárska kniha, ktorá pomôže ďalším vegetariánom naplánovať si jedlá s nízkym obsahom sacharidov.
„Tofu, seitan a veľa rôznych falošných mäsových výrobkov“ sú dobrými sponkami, navrhuje. "Na párky v rožku a hamburgery sa však musíte pozrieť na prísady, pretože niektoré majú veľa sacharidov."
A čo sa týka zeleniny? "Mrkva je vonku a zemiaky sú vonku," hovorí DeMello, "ale zahrnujem tonu rôznych druhov zelene a karfiol je dobrou náhradou za zemiaky alebo ryžu."
Doprajte si zelenú
Anthony Leone súhlasí s výhodami zelenej listovej zeleniny. Leone bol zakladateľom a majiteľom dnes zatvorenej nízkokarbovej jedálne Energy Kitchen so sídlom v New Yorku. "Najlepšia zelenina s nízkym obsahom sacharidov je tá, ktorá má nízky glykemický index, ako napríklad špenát, brokolica, rímsky šalát, uhorky so šupkou a podobne," hovorí. "Zelenina, od ktorej by ste sa chceli držať ďalej, je mrkva, repa... a zemiaky."
Zdroje bielkovín
Jason DeMoranville, autor knihy Jadro vyváženej stravy, je pevne presvedčený o výhodách sóje.
"Ako základnú potravinu pre vegetariánov nemôžete poraziť sóju ako vegetariánsky zdroj č. 1 pre dobre stráviteľné bielkoviny a nízky obsah uhľohydrátov každý deň," hovorí.
DeMoranville sa nemýli v výhodách sóje, ale tiež vieme, že rastúcemu počtu ľudí za posledné desaťročie diagnostikovali alergie na sóju. Čo by teda vegetariáni s nízkym obsahom sacharidov, ktorí sú alergickí na sóju, mali konzumovať na bielkoviny? Verte či neverte, sú aj iné možnosti.
Bielkoviny nájdete v orechoch a semenách (pozrite si možnosti v našom nákupnom zozname nižšie), v orechových mliekach (nie sú plné bielkovín, ale pomáhajú) a v nadchádzajúcom hrachovom mlieku (napr. Vlnenie, ktorý obsahuje celkom dobrý punč). A vždy existuje doplnenie - Orgain je vynikajúci proteínový prášok na rastlinnej báze ktorá má 15 gramov celkových sacharidov na porciu.
Ale čo fazuľa? Vegetariáni bežne poznajú fazuľu ako skvelý zdroj bielkovín, ale väčšina odrôd fazule má tendenciu mať vysoký obsah sacharidov.
"Fazuľa určite má svoje miesto," hovorí Les Harris, zakladateľ a výkonný šéfkuchár EZStrEATS so sídlom v Connecticute. Ale pretože ľudia pri snahe schudnúť tolerujú rôzne hladiny uhľohydrátov, „počiatočné štádiá diétneho plánu s nízkym obsahom sacharidov môžu vyžadovať abstinenciu fazule na obmedzený čas“.
Šéfkuchár Jacki Pearson zo St. George, Green Valley Spa so sídlom v Utahu, súhlasí. "Fazuľa tiež ponúka zdravú alternatívu bielkovín v miernych častiach pol šálky," hovorí. „Napriek tomu, že pol šálka porcie fazule má asi 20 gramov uhľohydrátov, konzumujte ich s mierou nie viac ako pol šálky. Podávanie fazule denne, celkový počet uhľohydrátov môže byť znížený. “ Pol šálky fazule tiež obsahuje asi 7 gramov vláknina.
Doplňte vlákninu a zdravé tuky
Ovocie je na začiatku mnohých nízkosacharidových diét často obmedzené, ale je povolené v neskorších fázach. Poraďte sa so svojim nízkosacharidovým plánom, aby ste zistili, aké ovocie je povolené.
"Jedzte potraviny bohaté na vlákninu, bielkoviny a zdravé tuky, ako napríklad nehydrogenovaný, nespracovaný kokosový olej, olivový olej, sójový olej a maslo a žiadne trans -tuky, “navrhuje ocenená certifikovaná šéfkuchárka a pekárka Karen Spirer. "Vyhnite sa hydrogenovaným rastlinným proteínom, ktoré sa nachádzajú v margarínoch a spracovaných šalátových dresingoch." Zdravé tuky prakticky nezvyšujú hladinu cukru v krvi a bielkoviny ich spôsobujú veľmi málo. “
Ďalšie:Nízkosacharidové nákupné zoznamy a recepty
Verzia tohto článku bola pôvodne uverejnená v júli 2014.
