Čínske kuracie špízy môžu byť skvelým jedlom, ktoré môžete dať dokopy za pár minút. Všetko, čo potrebujete, je zvyšok kuracích stehien, ktoré máte v mrazničke, sladká marináda a niekoľko paličiek.
Čínske špajle sa predávajú všade, od reštaurácií po potravinárske nákladné autá až po malé tlačné vozíky mimo štadiónov. A sú vyrobené aj zo všetkých druhov prísad, od kuracieho, cez jahňacie až po časti divokých zvierat, ako je priedušnica a pečeň. Bez ohľadu na to, aký ste dobrodružný, špajdle sú vždy vynikajúce. Tajomstvo je v omáčke. Je to tá marináda, ktorá dodáva týmto špajdliam ázijské kopy, ktoré šteklia jazyk, ale nikdy si nie ste istí, čo v nich je. No vďaka Andrew Zimmern a váš miestny čínsky supermarket, tu sú všetky ingrediencie, ktoré potrebujete na výrobu vlastných špajlí a malú ochutnávku ázijskej kuchyne priamo vo dvore.
Kuracie jakitori
Prísady
- 1-1/2 šálky vody
- 1/4 šálky kombu, rozbité na malé kúsky
- 1/4 šálky bonito vločiek
- 3 šálky saké
- 1 šálka sójovej omáčky
- 3/4 šálky mirinu
- 1/2 šálky hnedého cukru
- 3 libry vykostených kuracích stehien bez kože nakrájaných na 1 palcové kúsky
- 2 zväzky jarabiny, nakrájané na 1 palcovú dĺžku
- 1 4 palcový kus zázvoru, olúpaný
Pokyny
- V strednom hrnci privedieme k varu vodu a kombu. Pridajte bonito a vráťte na miernom ohni. Panvicu vyberte z tepla a nechajte tri minúty odstáť. Vývar precedíme do veľkého hrnca. Saké, sójovú omáčku, mirin a cukor pridajte do vývaru a za občasného miešania varte na stredne silnom ohni asi 45 minút.
- Medzitým namočte 16 bambusových špajlí do vody na 20 minút; vypustiť. Na každý špíz striedavo navlečte kura a cibuľu.
- Zázvor najemno nastrúhame do malého jemného sitka, ktoré je umiestnené nad miskou. Vytlačte šťavu zo zázvoru. Mali by to byť asi dve polievkové lyžice.
- Zapáľte gril. Kura a jarabinu potrieme zázvorovou a sójovou polevou a grilujeme na strednom ohni, ako sa špízy varia, pokračujte v ich podlievaní zázvorovou a sójovou polevou a obracajte ich tak často, až kým nie sú uvarené, asi 10 minút. Ihneď podávajte a podávajte sójovú polevu na namáčanie.
Ďalšie recepty na špajle od spoločnosti SheKnows
Bylinkové špajdle mini caprese
Jahňacie špízy z Blízkeho východu
Opekané špajle z jahôd a marshmallow
