Tento úžasný, orieškový bezlepkový koláč chutí najlepšie pripravený deň pred podávaním a zostáva vlhký a chutný až tri dni.
Slúži 8
Zloženie:
1 šálka surových lieskových orieškov alebo 1 šálka orieškovej múky
1 šálka univerzálnej bezlepkovej múky*
1/2 lyžičky sódy bikarbóny
1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/2 šálky zmäknutého nesoleného masla
1/2 šálky cukru
2 vajcia
1 lyžica čistého vanilkového extraktu
3/4 šálky gréckeho jogurtu alebo celozrnného jogurtu
1/2 šálky brandy
1 lyžica čistého vanilkového extraktu
1 šálka nakrájaných lieskových orieškov, opečených na nenamastenej panvici, kým nezhnednú
3 lyžice agávového sirupu alebo medu
Pokyny:
Predhrejte rúru na 350 stupňov F. a maslo 10-palcovú tortovú formu. Lieskové oriešky pomelieme na mlynčeku na orechy alebo v kuchynskom robote, kým nie sú mäsité a odstavíme. Tento krok ignorujte, ak používate orieškovú múčku. V stredne veľkej miske zmiešajte bezlepkovú múku so sódou bikarbónou a kypriacim práškom a odstavte. V stojanovom mixéri vybavenom lopatkovým nadstavcom vymiešajte smotanové maslo s cukrom. Po jednom zašľaháme vajíčka a potom pridáme vanilkový extrakt, jogurt, brandy a orieškovú múku. Do maslovej zmesi primiešame múku a premiešame len toľko, aby vzniklo husté cesto. Malo by si zachovať nejaké hrudky. Cesto posypeme opraženými lieskovými orieškami a pečieme 30 až 35 minút, alebo keď sa koláča dotkneme, upečie sa. Ochlaďte na panvici na mriežke. Vrch koláča pokvapkáme agáve alebo medom.
*Bezlepkovú múku nájdete vo väčšine obchodov s prírodnými potravinami a uličke so zdravou výživou vo väčšine supermarketov.
Recept s láskavým dovolením šéfkuchára Michele Borboa, MS
