Pstruh je jednoduchý na varenie a chutný na konzumáciu, ale je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, bielkoviny, minerály a vitamíny. V tomto recepte použijete fóliové vrecko na vyprážanie pstruha v suchom bielom víne na jemnú a chutnú večeru z rýb.
Pstruh na pare vo víne vo fólii.
Slúži 4
Recept poskytuje pensylvánske ministerstvo poľnohospodárstva.
Zloženie:
- 1 malá cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 1 stonka zeleru, nakrájaná na tenké prúžky
- 1/4 lyžičky sušeného tymianu
- 1 bobkový list
- 2 celé oblečené pstruhy (po 12 oz)
- 1 polievková lyžica masla
- 1 malá mrkva, nakrájaná na tenké prúžky
- 1 polievková lyžica jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate (alebo 2 lyžice sušenej petržlenovej vňate)
- 1/4 ČL soli a korenia
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- Alobal na pečenie
Omáčka:
- 2 lyžice mäkkého masla
- 1/3 šálky ľahkej smotany alebo mlieka
- 2 lyžice múky
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Pripravte si fóliové vrecko pre pstruhy pomocou 3 veľkých listov fólie na plechu. Spojte 2 listy dohromady vytvorením švu pozdĺžne. Pevne preložte švy, aby predstavovali akýkoľvek únik. Položte tretí list fólie na šev. Bodkovaná fólia s 1 lyžicou masla. Vrstvíme so zeleninou, dochucovadlami, potom pstruha. Pred pridaním vína opatrne pritlačte okraje fólie do stredu a vytvorte vrecko.
2. Pridajte víno a vrecko pevne uzatvorte preložením cez okraje. Vložíme do zapekacej misy a pečieme 30 minút. Pstruha vyberte z rúry, nechajte mierne vychladnúť. Pstruha opatrne zdvihnite na veľký servírovací tanier. Rezervujte si tekutinu na varenie a zeleninu. Udržujte pstruhy v teple. V malom hrnci na strednom ohni zmiešajte múku a maslo a vytvorte pastu. Pridajte vyhradenú tekutinu na varenie a zeleninu, potom smotanu. Neustále miešajte, kým omáčka nezovrie a nezhustne. Pstruha zalejeme omáčkou a podávame.
Ďalšie recepty na pstruhy
Krémové poháre pstruha dúhového
Pstruh bez kostí s kaprovou omáčkou z citrónového masla
