Toto je perfektné pohodlie pre váš diétny cheat deň. Táto tvarohová zmes Tex-Mex je robustnejšia ako recept na tortillovú polievku na báze vývaru. Či už to máte radi mierne alebo horúce horúce, teplo ovládate. Zostaňte na bezpečnom mieste s čerstvými zvončekmi alebo to nakopte habanom zrelým vínom!
Verte či neverte, chilli papričky sú súčasťou rodiny nočníkov. Napriek tomu, že mnohé z nich sú známe ako smrtiaci toxín, v skutočnosti je veľa rastlín v rodine prospešných... a niektoré sú vynikajúce! Chilli papričky sú z rodu Capsicum, ktorý si ľahko zapamätáte, pretože pre mnohých je najdôležitejším faktorom pri výbere chilli množstvo kapsaicinoidov, ktoré ovplyvňujú tepelnú úroveň každého chilli.
Na tento recept na mexickú polievku použite akékoľvek korenie alebo kombináciu papriky, ktoré chcete. Anaheims majú nižšie hladiny kapsaicinoidov a budú miernejšie (a dokonca môžu polievke dodať nádych sladkosti), zatiaľ čo jalapeño ich obsahuje viac, čo ho urobí o niečo ohnivejším.
Polievka Enchilada
Zloženie:
- 2 kuracie prsia bez kože a vykostené
- 1/4 šálky bielej alebo žltej cibule, nakrájanej na malé kocky
- 1/4 šálky čili papričky (akejkoľvek odrody), nakrájanej na malé kocky
- 1 veľký strúčik cesnaku, mletý
- 2 až 3 šálky kuracieho vývaru
- 2 šálky zeleninového vývaru
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- 2 polievkové lyžice limetkovej šťavy (z koncentrátu je v poriadku)
- 1/4 šálky mlieka
- 1/2 šálky nakrájaných paradajok
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu
- 1/2 čajovej lyžičky (alebo viac podľa chuti) mletého kajenského korenia
- 1/4 čajovej lyžičky mexického oregana
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 4 unce strúhaného mäkkého syra čedar
- 4 unce strúhaného ostrého syra čedar
- 4 až 6 kukuričných tortíl
Pokyny:
- V strednom hrnci uvarte toľko kuracieho vývaru, aby pokryl kuracie prsia o jeden palec.
- Kura opatrne vložte do hrnca a varte, kým nebude poriadne uvarené, asi 15 minút (ak nie sú uvarené, keď skončíte, môžete ich kedykoľvek vložiť späť na niekoľko minút).
- Kura vyberte z vývaru, keď je prepečené, rezervujte si tekutinu. Kura odložíme bokom vychladnúť.
- Rúru predhrejte na 400 stupňov F.
- Tortilly nakrájajte na pásiky (veľkosť podľa vlastného výberu) a zľahka nastriekajte sprejom na varenie. (Podľa potreby dochutíme kajenom, kmínom a soľou.)
- Prúžky tortilly vložte do rúry na vymastený plech alebo plytkú panvicu. Občas prehadzujte.
- Tortilly vyberte, keď sú hnedé a chrumkavé.
- V samostatnom veľkom hrnci opražte cibuľu, korenie a cesnak vo varnom spreji na stredne nízkom ohni, kým cibuľa nebude priesvitná.
- Zeleninový vývar zohrejte do varu v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku. Pridajte kukuričný škrob (pomaly) a dobre premiešajte. Cibuľu, papriku a cesnak zalejte zahusteným zeleninovým vývarom a dvoma šálkami vyhradeného kuracieho vývaru. Potom vmiešajte limetovú šťavu, mlieko, paradajky, kmín, kajenské korenie, mexické oregano a soľ.
- Zvýšte teplotu na strednú teplotu.
- Prstami alebo dvoma vidličkami nastrúhajte kura (nemusí byť na malé kúsky, pretože sa bude v polievke stále rozpadávať).
- Keď je vaša tekutina stredná, pomaly po častiach pridávajte syr, za stáleho miešania, kým nie je dobre premiešaný (pokiaľ je hrniec v teple, môže to vyzerať trochu zrnité).
- Priveďte do mierneho varu; potom znížte oheň, aby sa dusil.
- Pridajte kura a za stáleho miešania pokračujte, kým polievka nebude mať požadovanú hrúbku (bude sa stále chladnúť, ako bude hustnúť).
- Navrch dajte tortillové prúžky a plátky korenia.
Ďalšie mexické recepty
Polhodinové enchilady
Perfektné tipy pre fajitu
Jemné tacos z hrncového hrnca
