Krevety fra diavolo majú byť pikantné, ale (ako to už v každom recepte býva) máte pod kontrolou... pridajte teda toľko červenej papriky, koľko len chcete.
Rád prinášam teplo, ale nie natoľko, aby som stratil chuť čohokoľvek, čo jem... preto milujem svoj recept na rýchle a jednoduché krevety ďaleko od diavola. Ako vidíte, toto cestovinové jedlo sa neutopí v červenej omáčke, namiesto toho sú krevety a špagety obalené v pikantnej, cesnakovej omáčke na báze olivového oleja s nádychom kvalitných drvených paradajok. Popraskané zelené olivy, kúsok oregana a čerstvá nasekaná petržlenová vňať pokrm doplnia a urobia z neho závislosť. Dobrý chrumkavý chlieb na boku je nutnosťou!
Jednoduchý recept na pikantné krevety (krevety fra diavolo)
Slúži 2-4
Zloženie:
- 1 libra stredne veľkých kreviet, olúpaných a zbavených panvy
- 1/2 šálky olivového oleja (rozdelené na 1/4 a 1/4) a ďalšie na servírovanie, ak je to žiaduce
- 3 čajové lyžičky vločiek červenej papriky (rozdelené na 2 a 1)
- 2 veľké šalotky, nakrájané na kocky
- 6 strúčikov cesnaku, prelisovaných a nasekaných
- 15 uncí drvených paradajok, scedených, ale šťavy vyhradené (používam drvené paradajky San Marzano)
- 6-8 veľkých vykôstkovaných zelených olív, nakrájaných na kocky
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
- Hrsť čerstvej plochej petržlenovej vňate, nasekanej
- Hrubá soľ a čerstvé rozdrobené korenie
Pokyny:
- Do misky dajte krevety, 1/4 šálky olivového oleja, 2 lyžičky vločiek červenej papriky a štipku soli. Premiešajte a nechajte krevety marinovať. Odložiť.
- Cestoviny uvarte al dente podľa návodu na obale. Odložiť.
- Druhú 1/4 šálky olivového oleja dajte do veľkej panvice a zohrejte na stredne vysokú teplotu. Na panvicu pridáme šalotku a cesnak a varíme za častého miešania asi 2-3 minúty.
- Na horúcu panvicu pridajte celú misku kreviet marinovaných v oleji a vločky červenej papriky. Krevety nechajte nerušene variť asi 30 sekúnd, potom krevety opečte na oboch stranách za častého miešania ďalšie 1-2 minúty.
- Na horúcu panvicu pridajte drvené paradajky, nakrájané olivy, oregano a tretiu lyžičku vločiek červenej papriky a za stáleho miešania varte ďalšie 1-2 minúty.
- Na horúcu panvicu pridajte uvarené cestoviny a pomocou klieští cestoviny celkom potrite omáčkou. Pridajte trochu rezervovanej šťavy z drvených paradajok alebo ďalší olivový olej, iba ak je to žiaduce. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ a korenie.
- Na to podávajte čerstvú petržlenovú vňať a rozdeľte medzi plytké misky. Podávame s chrumkavým chlebom.
Viac receptov na cestoviny
Cestoviny so zelenou kapustou a slaninou
Jedna panvica pikantné párkové cestoviny
Údené paradajkové pečené cestoviny z červenej papriky a rukoly
