Intenzívne bohatý a dekadentný recept na horkú horúcu čokoládu, známy tiež ako chocolat chaud, je sofistikovaná, dospelá verzia zimného pohodového nápoja, ktorý sme všetci ako deti tak milovali. A je to sen milovníka čokolády v hrnčeku.
Ak existuje jeden nápoj, na ktorý sa okamžite zameria spomienky na zimu, je to horúca čokoláda. V ten deň sme vyhodili balíčky instantného prášku a uvarili hrniec vody, aby sme naplnili hrnček, a keby som bol úplne úprimný, pravdepodobne by som našiel starý alebo dva pakety niekde v spodnej časti môjho kempingového koša, ktoré mi zostali Leto.
Existuje niekoľko odrastených verzií tejto zimnej stálice, ktoré si rada vybičujem podľa nálady. Existuje základný recept na horúcu čokoládu, ktorý som objavil ako mladá mama a vychovávam tri malé deti, takže je dávka dostatočne veľká pre rodinu. Ten, ktorý som našiel na boku plechu s kakaovým práškom Hershey a pozostáva z mlieka, cukru a kakaového prášku, všetky spolu dusené na varnej doske.
Mnoho dní v domácom vzdelávaní sme to urobili ráno, pri spoločnom čítaní a v zime pri krbe. Je to obrovský krok od instantného prášku, je to určite legitímna šálka horúcej čokolády, najmä s mierne roztavenými mini marshmallow na vrchu. Stále zdvojnásobujem recept na verziu Crock-Pot, ktorá je skvelá pre veľké večierky.
Neskorší kulinársky objav, mexická horká čokoláda, ma vrátil k svojim (napoly) latino koreňom s o niečo sofistikovanejšou a vyvýšenejšou verziou. Pridané korenie škorice, kajenskej a pravej vanilky pomôže vyzdvihnúť základný recept a nahradením bieleho cukru hnedým zintenzívni chuť.
V mojej ceste za novým a iným recepty na horúcu čokoládu (čokoláda a káva sú moje posadnutosť jedlom!), len nedávno som zistil, že najbohatšia a najhustšia verzia tohto nápoja sa nachádza vo Francúzsku.
Ak niečomu Európania rozumejú lepšie ako ktokoľvek iný, je to čokoláda. Stačí, keď si prečítam ich kuchárske knihy, aby som omdlel. Bohatá smotana čiastočne nahrádza mlieko, ktoré ostatné krajiny používajú ako základ. Kousky dekadentnej horkej čokolády nahrádzajú kakaový prášok a espresso dodáva zvýšenú hĺbku chuti.
Dezert v hrnčeku je presným popisom tejto pochúťky. Šľahačka podávaná na boku je nutnosťou pridať do krémovej čokoládovej zmesi dodatočnú krémovosť a mierne svetlejšiu textúru a husté sušienky alebo vysokokvalitné biscotti sú absolute must za dunking. Tieto biscotti boli ako poleva na torte. Nehanbím sa povedať, že som si skutočne vzdychol nahlas so zatvorenými očami, keď som si dal prvé sústo.
Marlo’s Bake Shop vie svoje biscotti a mojou dnes zvolenou sušienkou bola jeho príchuť Double Chocolate Espresso. Dlho som debatoval medzi týmto a jeho príchuťou Čokoládový tekvicový koláč, až som nakoniec vyskúšal od každého trochu... Nebojte sa - Zdieľal som!
Aj keď to nemusí byť nápoj voľby pre veľké rodinné stretnutia, je to úplná dokonalosť pre dekadentnú pochúťku po večeri pre dvoch (v malých hrnčekoch) alebo pre šesť (v šálkach espressa). Dávajte však pozor na varovné upozornenie: Nepokúšajte sa o veľký hrnček - je skutočne veľmi bohatý a málo znamená dlhú cestu. Moja dcéra prišla ochutnať test (a modelku) a polovicu hrnčeka si odložila na popoludňajšie potešenie.
Horúca čokoláda vo francúzskom štýle
Na výrobu domácej šľahačky šľahajte elektrickým šľahačom 1/2 šálky ťažkej smotany a 1/2 čajovej lyžičky cukru, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Nechajte vychladnúť, kým nie ste pripravení na použitie. Bude dostatok zvyškov na ďalšie maškrty alebo rannú kávu.
Podáva 2 - 6, podľa veľkosti
Čas prípravy: 15 minút | Čas varenia: 5 minút | Celkový čas: 20 minút
Zloženie:
- 1-1/2 šálky plnotučného mlieka
- 1/2 šálky silnej smotany
- 2 lyžice bieleho alebo surového cukru
- 1/2 čajovej lyžičky espresso prášku
- 8 uncí vysokokvalitnej horkej čokolády (použil som 2 tyčinky Ghirardelli 60%)
- Mäta pieporná a/alebo čokoláda na ozdobu (voliteľné)
- Čerstvá šľahačka (domácu verziu nájdete v hlavičke receptu)
Pokyny:
- V strednom kastróle na miernom ohni zmiešajte plnotučné mlieko, smotanu, cukor a espresso, až kým sa okraje nezačnú dusiť. Skôr, ako sa zmes začne variť, znížte teplotu na najnižšiu teplotu.
- Vmiešajte nasekanú čokoládu, kým sa úplne neroztopí.
- Tento ďalší krok možno vynechať, ale šľahaním mu získate penivú, hladkú textúru. Ručným alebo tradičným mixérom šľahajte celú minútu a ihneď podávajte v pare a napeňte. Šľahačku podávajte bokom.
- Zvyšky uložte prikryté do chladničky a zohrejte, aby ste ich mohli podávať.
Viac nápojov na zahriatie
Naparovač perníkovej melasy-nápoj bohatý na železo, ktorý by ste mali popíjať
3 lahodné koktaily Nutella zaručene prinesú do vášho dňa malé kúzlo
Najľahší domáci horúci čokoládový nápoj, aký ste kedy urobili
